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，寬約三十公分，座位是一條條的長凳，儘量的減少佔地面積。
所有需要準備的都準備好了，至於鍋裡高湯，則是在家裡提前燒好，隨後挑著擔子，拿到店鋪裡來。這些高湯白秋選的是豬的筒骨，幾乎沒有肉，熬製出來的燙卻是那種辱白色，很是香。高湯是原汁燙，他定做了兩個大直桶，每個口徑半米，高為七十公分，直桶鐵鍋兩邊是提拉的耳環。
而做麻辣燙的主角，裡麵包羅永珍的各種食物，均是用細長的竹籤串好，一串串的碼整齊，擺放在兩口高湯鍋前的長約兩米多的案桌上。
案板前是有昨日，跟今早準備的一些蔬菜和丸子。
為了準備這些蔬菜和丸子，燕白秋也是想破了腦袋。
這些麻辣燙一個是好吃，還有一個就是菜色的品種齊全，各式各樣，因有盡有，滿足食客的需要，多方面的選擇，在這方面，燕白秋當真是下足了心思。
葷素搭配，不管是肉類的，還是蔬菜類的，在麻辣燙裡頭，但凡只是吃其中一樣，會覺得膩。不過這些都是客人自行挑選，畢竟每個人口味是不一樣的。
葷菜，燕白秋準備了十來樣，光是丸子就有五六種，肉類，比如豬肉切割很薄的片狀，清洗乾淨，滷好沒有異味的豬腸，豬肺等等。
丸子，比如那些蝦餃，肉丸子，魚丸子，炸的金黃色的藕丸子，蘿蔔丸子，這些昨日就早早的買好，拿回來串好。比如那些需要浸泡的，如香菇，木耳，腐竹，金針枯，木須片，暫時還沒有串，只需用剪刀剪成合適的一小塊就行。素菜，比如各種血旺，切成小片，豆腐，千張，豆泡兒，豆皮，茶葉幹，水靈靈的小青菜，嫩嫩的菠菜，白翠翠的包菜，青綠色的大白菜，脆生生的土豆片，一些有著苗條身材的綠豆芽，黃豆芽，還有浸泡好的海帶絲，海帶結，藕片，一些香味濃鬱的，比如韭菜，香菜等等。菜市場內的蔬菜都是當季節的菜，燕白秋嫌品種不夠多，昨天還自己動手做了一些，比如魚豆腐。
魚豆腐是一種很美味的小吃。
魚豆腐是魚肉剁碎成泥，跟麵粉混合，調製好合適的口味，進行壓制，切割成塊狀，然後在油鍋裡面煎炸。製作好的魚豆腐兩面金黃，體積蓬鬆柔軟，味道香濃，沒有魚的腥味和臭味，食之很有彈性，非常的受歡迎。
因為每每咬下去，總有一種吃到肉的感覺，那種滋味非常的美妙。
做了美味的魚豆腐，燕白秋還自己動手做了一些丸子，也就是現在麻辣燙裡面必備的撒尿牛丸。
這裡的牛肉很貴，是豬肉價格的三倍，燕白秋還是下了很大的狠心這才買了一兩銀子的牛肉。還好這裡的斤數不是十兩計算，拿回來牛肉有十來斤，除去骨肉，還有各種筋絡，純粹的瘦肉還有七八斤。
撒尿牛丸製作方法，燕白秋只是見過，一個是飲食方面的節目，還有一個是娛樂節目中看到，這裡沒有撒尿牛丸裡頭的那種蝦姑，燕白秋就將就著找了其他的蝦子做替代品。
而製作這些的主要，還是牛肉，挑選好，沒有筋絡的瘦牛肉，用鐵棍不斷的敲打，揮打成爛泥狀，期間要將肉泥中的筋絡要挑選出來，知道完全是肉泥這才算是完事。
打成肉泥，之後把蝦子剁碎成泥，剁碎好的蝦泥放入鍋內，加入鹽，老酒，糖，一些胡椒粉，最後再加入一些燒好的高湯，炒熟備用。
而打好的牛肉，就用勺子舀一小勺，在手的虎口位置，握住用力一擠，一個丸子的形狀就出來，挖適量的蝦肉包進去，一個撒尿牛丸就做成了。
燕白秋準備把這個撒尿牛丸，還有魚豆腐，準備再過兩天再手工做地道的魚丸，打算成為小店裡頭獨有的招牌菜，也是太和縣，僅有一家的稀罕家。
麻辣燙這種小吃，很簡單，沒有什麼特殊的技術，高湯，一些蔬菜
