第三十三章 醃豬肉 (第2/2頁)

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芸香狀似無意地開口，“紅梅嬸子，就放蔥段和鹽不夠吧。”

“當然不夠，可這逃荒路上沒有啊，要是時候好的時候還要放……”吳紅梅看到李景安越來越亮的眼睛，腦子裡靈光一閃，“你們在套我話？我就說怎麼上午那麼趾高氣揚，下午就知錯能改了”隨即臉上掛上了微笑，“想學啊。”

芸香一看李景安猛猛點頭就知道要遭，十歲的孩子還沒有經歷過社會的毒打。

果然，在紅梅嬸子的一句‘不跟你說’中，李景安塌下了肩膀。

芸香癟嘴，嘴角微微向下，一副努力剋制自己情緒的樣子，隨即仰頭，用手擦了擦汗水，趁機把揉過蔥的手往眼睛上一摸，雙眼立馬紅了。

“嬸子，我們確實想學怎麼醃肉，因為我們想儲存來之不易的肉，想少過幾天吃了上頓沒下頓的日子，不過嬸子，我們跟你送菜確實是意識到錯誤了”芸香說著說著還抽了抽鼻子，“上午和下午時間確實太短了，嬸子誤會也很正常，這麼重要的東西我們本來也不該多嘴問。”

芸香埋頭繼續抹鹽，“嬸子，我們不問了，繼續醃肉吧，早點弄完。”

吳紅梅看著失落的少年，故作堅強的少女，和少年背上的小娃娃，心裡突然有些不是滋味，都是和自己孫子差不多的年紀，他們卻沒有長輩照看。

吳紅梅抹鹽的動作越來越慢，醃肉的方法而已，又不是多珍貴，這災年啊，活下來已經是不容易了。

“醃肉的方法每家不一樣，我會的這種也簡單，豬肉像這樣切好後……”

李景安和芸香驚喜的抬頭，“謝謝紅梅嬸子”“謝謝紅梅嬸子”

“不用謝我，你們三個好好活著長大就行，完整的是要放鹽、蔥段、薑片和黃酒；揉好後把肉塊一層層碼放在乾淨的陶罐或瓷壇中，每放一層肉，都要撒上一層鹽；再用石頭壓實，防止肉塊在醃製過程中鬆動”

吳紅梅邊講解邊示範，“像這樣壓好後，用塊兒乾淨的布把罈子封口，綁緊，一定要綁牢一點；放在陰涼的地方放7—15天左右，每天都要檢查裡面有沒有發粘變色，如果有要及時拿出來吃掉；醃好後拿出來曬3-5天就好了；天熱的話也不能儲存很久，得儘快吃。”

吳紅梅看著木桶下面還剩的一點鹽，“桶裡還有點鹽，你們把要醃的肉拿過來，一起就弄了。”

芸香有些驚訝，沒想到紅梅嬸子能說出這一句，畢竟鹽是自己沒換到的東西，“我們……，沒有罈子，也沒有桶，謝謝紅梅嬸子的好意。”