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皎然不得不承認，她的性格里有惰性，僥倖帶來的各種不確定性。
第9章 第九回
次日，姚姐便看到皎然拎著大大一隻被剝得光禿禿的鴨來到酒館，「小當家，這是要做什麼？」
「滷鴨！」
其實用鵝才是最正宗的做法，但在歷朝歷代，鵝都被視為無上佳餚，一隻鵝可以換十餘斤豬羊肉，還有「食品以鵝為重，故祖制，御史不許食鵝」1的典故，御史明令不準食鵝是因為要以身作則，官員食鵝則是壞了風氣。
更有趣的是上有政策下有對策，為了躲避御史的明查暗探，官員食鵝時，都會剁去頭尾，擺上雞鴨頭尾來掩人耳目。
不過皎然用鴨不用鵝，並不是怕流失客源，主要還是因為劃得來。
潮式滷鴨最獨特的便是一味南姜，它具備生薑該有的辣，又帶著自身特有的香氣，和滷水恰似做了一個食材與食材之間完美的約定。
高溫讓南姜的辣、八角、甘草、桂皮、丁香、川椒、香葉、丁香、白豆蔻、草果的香、醬油、糖、飯酒滾成的醇，在彤紅的火候作用下交織融合，一點點滲進鴨肉的每寸肌理，並隨著香味分子的不規則運動，飄香四方。2
對於閒來無事的盛京居民，一陣瀰漫鼻尖的未知香氣，會讓人不知不覺朝著嗅覺的指引而前進。
「小當家小當家，外頭來了好些鼻子靈的酒客，都在等出鍋呢。」姚姐雀躍地跑進院子裡，看到皎然眼中閃爍的火光，急忙問，「小當家，你怎麼了？」
皎然吸吸鼻子，粲然一笑，「無事，被煙燻著了。快拿小碟子來。」
對有的人來說，從食物裡可以找到新意、煙火、思鄉、懷舊、戀家或是童年，而對於曾經是紀錄片編輯的她來說，卻是兩輩子的物是人非，像夢一樣的虛無縹緲，不能和任何人說的夢，她怕久而久之，連自己都相信上一世只是夢一場。
而搜尋香氣而來的，除了陌生人，還有剛和皎然建立友誼的……
「小然然，你又在瞎倒騰什麼？」花姑進了酒館就直奔小院而來，在滷水鐵鍋邊又扇又嗅，這已經是他第n次光臨來客酒館了。
「花姑你真是狗鼻子！不過來得正好，正缺人手呢。」皎然將滷鴨切片，點上芫荽，蒜頭搗成蒜泥加糖加醋，送到花姑鼻尖一閃而過，「幫我端出去。」
花姑兩手叉腰，吹鬍子瞪眼道，「拿了我的花就過河拆橋，小然然，信不信我不賣給你花了！」
雖然聽著挺像那麼回事，但說實話，威脅的意味並不重，皎然笑道，「花姑你自便。」又揚了揚手中的刀道，「我每樣都給你留一點。」
花姑這才端起碟子做起兼職來。果然是人熟了就好說話。
一隻滷鴨可以有11種吃法：鴨肉、鴨翅、鴨脖、鴨頭、鴨腿、鴨爪、鴨肝、鴨腸、鴨胗、鴨舌、鴨心，其實還有鴨血，但暫時沒被皎然列入選單。
吃法雖多，可鴨卻只滷了一隻，吃到的人並不多，但好在個個點了五星好評。姚姐大手一揮請吃到的多多宣傳，吃不到的改日早點，這一隻鴨的效應算是物盡其用了。
剛滷好的鴨肉汁多肉嫩，鹹香緊實，鴨皮肥而不膩，香滑入味，蘸蒜泥醋解膩，配芫荽增香，花姑夾起一片鴨肉道，「看著普普通通，入口卻回味無窮。」
皎然最愛的卻是滷鴨肝，粉糯清甜，鹵香肝香席捲口腔，她從來不覺得，昂貴的法式鵝肝能與之勝多少。
來客酒館自釀招牌還沒開啟，雖開始配之各種下酒菜招攬酒客，但主營仍是官酒，只有打酒才能買小食，不過這次花姑來，卻並未配鋪內的小酒，而是自帶了「流香酒。」
這流香酒市場並未售賣，是光祿寺專釀的皇家酒，皎然只覺得，人家取名就遠勝一籌，已經從起
