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靈素忙問：「若是兩熟呢？」

老爺子道：「若是兩熟，這會兒差不多可以種小麥了，之後收起小麥就等著種晚稻。小麥地頭日比大麥長，不過小麥產量高些，也中吃。不過這樣種法，地裡的肥力可得追上，大糞、豬窟爛草、牛馬羊糞、雞鴨糞沙、河底淤泥、林間爛樹葉子……多攢些，要不然第二年地就脫力了，長不出東西來。」

靈素趕緊道謝，老爺子見她還挺受教，笑著從底下抽出一捲紙來遞給她道：「這是去年出的舊曆，今年新的還沒來呢。這個你拿去看看吧。上頭有圖，月份按著數就成了。」

靈素接過來千恩萬謝得走了。

到了金寶街上，七娘道：「我可得走了。剛才記了一腦子的東西，再不說我可得記亂了。你記得每日到那官行大門口看一眼，最近忙著呢，別看漏了誤了上工。」

靈素答應著，又鄭重謝過她，七娘笑道：「我愛作弄人，方才同你那麼說法，換一個早同我急了。你卻是個憨的。也好，憨人不受氣！回頭見啊！」說了顧自風風火火翻過銀錠橋往長樂坊去了。

靈素便拿著手裡的紙回家去了。

到了家裡，也不往屋裡去，就在屋簷下的石頭臺階上一坐，展開那張紙卷看起來。原是個極大的表，左右共分了十三格，除了一列臺頭，後面就是十二個月了。每個月底下連畫帶字的不少東西。靈素往第八第九格看去，看裡頭密密麻麻的作物，心裡就急得火燒火燎的。

心裡想了一回，忽然放下了東西，拎了個大籃子又往後街上去了。買了三升面，又去豬肉檔切了五斤夾心，加上些蔥姜蒜、新鮮菜蔬，這一趟又花去了一百五十幾文。

到了家裡，先把菜洗好，麥粉加鹽和麵揉光，放在一旁餳著。大火燒開水，把整塊肉放進去飛水，待煮沸起沫之後，將肉塊撈出，鍋裡淘淨水，下油，將肉皮朝下煎炸到起泡。另取一砂鍋來，在底下墊好薑片蔥結，將整塊肉肉皮朝下放置安穩。另取一大碗，入醬、糖、酒，加水調作料汁。攪勻後倒入其中，沒過肉塊。爐子裡引火放進煤塊子，燒開後略壓火，叫它慢慢咕嘟著。

才把方才餳好的面有取出來揉一通，又分成小塊，置於一旁，再餳一回。

將洗淨的菜切絲切片，或炒或汆，點鹽入醬，一一燒好，便都一氣兒收到了靈境裡。大鍋煮開大半鍋的水，將一旁餳好的面劑子拿過一條，按扁扯長，上下甩動，漸漸抻成寬長的面片。這上下甩動間，面片的柔韌與手上用力，很有一番韻律呼應，靈素極是著迷這個滋味。

柴鍋裡水已大開，每抻出一條來，便下到鍋裡，如此一邊抻，一邊煮。煮好的就撈出來還是收到了靈境裡。待這頭三升面都做成了扯麵，一旁的煤爐上，砂鍋裡的濃香也已藏也藏不住了。

靈素還不停手，又淘米悶了一大鍋米飯收了起來。

砂鍋裡湯汁漸少，化了鹽湯下去調鹹淡，待到收汁，將整塊肉反扣到大冰盤裡，竹刀切成大小彷彿的方塊，澆上湯汁，放進靈境。

周圍人家都心裡生疑，這不時不晌的，誰家做飯呢？！聞這味兒香的，敢莫是擺席？

天色漸晚時候，方伯豐才回來。一進家門先猛抽一通鼻子，趕緊往裡頭走：「靈素，靈素。」

靈素從裡頭出來了，手裡還捏著那張紙，見方伯豐回來了，樂道：「快來，快來，替我看看這個！」

外頭尚有亮色，方伯豐見是一張農時歷，笑道：「這你又是哪裡弄來的？難不成你還找活計找去了農務司？」

靈素樂道：「你怎麼知道是農務司來的？今兒領我進去認門的姑娘帶我去的。農務司裡有個老先生，跟我講了該種什麼糧食，又給了我這個。說有畫兒，可這畫兒我也不認得。你快給我念念。」

方伯豐嘆道：「你