第八章 珍饈佳餚藏乾坤 (第2/2頁)
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孫希自四歲起，老太太就吩咐林媽媽給她讀《黃帝內經》、《金匱要略》等古醫書，說是基礎啟蒙。
王灼的《糖霜譜》、蔡襄的《荔枝譜》、賈思勰的《齊民要術》等，也經常是孫希的座上賓，老太太經常說：識其本源，方能展百態。
孫泊道：“這廚子想必連這道菜的別名也不知。如此忌諱，怎可呈上？”
第二道佳餚名“螃蟹釀橙”，花箋上書：主食材螃蟹、橙子。宜清熱解毒、補骨添髓，利肢節、滋肝陰，養心安神。
孫希朗聲道：“這道菜雖然名字通俗，做法卻講究，水火，是烹飪的智慧，蟹釀橙成功與否，三次入鍋，火候很關鍵，全憑掌廚者的經驗和感覺。欠，則為山上簣；餘，則過猶不及。烹飪之道，正是儒家“允執厥中”之道。”
眾人用湯匙舀之食用，頓覺江海與山林在水火交融中完成合作，形成邪異的新口感，蟹肉的鮮美充分吸收了橙皮的清爽酸甜，讓人吃了頓覺食慾增加，吃了還想吃。
第三道上的是“鴛鴦五珍燴”，花箋上書：主食材滿月雌雄雛鴿一對，宜氣虛血弱滋補。
雙鴿同盆，形似鴛鴦，再加之紅胡蘿蔔、白鬍蘿蔔和萵筍等，顏色鮮豔，清香四溢。食之，頓覺齒頰留香，回味無窮。
王然見孫希不語，便問道：“笑笑妹妹對這道菜可有什麼獨到見解？”
孫希淺淺一笑：“很好吃。”
老太太摸摸笑笑的頭，搖頭道：“笑笑調皮，她原在一本雜書上見過這菜名，便問我，對此，我也知之不多，只依稀記得這五珍燴原應叫玉珍膾，但何者為珍，也無從考據。難為這廚子，自己研究了出來，我也算是嚐鮮了。”
王然讚道：“妹妹好學，老太太博文廣知，晚輩佩服。”
第四道菜是“暖寒花釀驢”，花箋上書：驢肉、酒。有驅寒暖身、延年益壽之效。
這道菜肉燉的爛，乍暖還寒時候食之，頓覺胸腔燒燒，暖腹之感，不言而喻。
孫寧道：“小酒怡情，大酒傷身。這道菜雖是冬日裡的佳餚，難免不適合長者食。”
“偶爾食之，也未為不可。但若敬上，孫兒也覺不可。”孫雲道。
眾人也都點頭，隨聲附和。
老太太含笑點頭。
第五道菜上的是纏花雲夢肉（卷鎮），彩箋上書：豬肘肉、牛肉、雞肉、各色蔬菜。均衡飲食，均衡營養。
老太太執箸食之，讚道：“卷鎮之技，傳承百年的肉食技法了，香濡筋道的肉皮，卷著各色葷素食材。重物壓制成型，切薄片上桌，以雲夢形容肉紋理盤曲狀。均衡，也是飲食之道。這廚子頗懂調味之道，不錯。”
最後，老太太命林媽媽拿著螃蟹釀橙和纏花雲夢肉的花箋給王大人。
王然自薦請命去送。
老太太含笑允了，並叫兩個大丫鬟跟著，防著摔了。
王大人最後擇了纏花雲夢肉。
至此，珍饈宴落幕。
幾天後，孫府遞進來一幅拜帖，上書：“定國公府嫡長子崔然敬拜申太夫人。”
眾人皆愕然，不知老太太何時識得定國公府的小公爺。
