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放入薑片、蒜瓣和幹辣椒爆香，再加入甲魚塊，大火翻炒。
“甲魚的鮮美和辣椒的香辣相互碰撞，再加上蔥的清香，這道菜可是張哥的另一個心頭好。”老李說道。老李正翻炒著甲魚塊，突然發現蔥不夠用了。他眉頭一皺，朝著外面喊：“阿芳，快看看還有多少蔥，這甲魚沒蔥可不行。”阿芳急忙跑去檢視，回來說：“老李，蔥就剩一點了，估計不夠。”老李有點著急，這時候曹姐說：“我記得後面小菜園裡好像還有些蔥，我去拔點兒來。”曹姐匆匆跑到後面菜園。
這邊鍋裡的甲魚已經炒到關鍵時刻，不能停火。就在老李擔心的時候，曹姐拿著一把新鮮的蔥跑了進來。老李鬆了口氣，接過蔥迅速撒進鍋裡。頓時，蔥香四溢，混合著甲魚的鮮味和辣椒的辣味瀰漫開來。
很快，乾鍋蔥香甲魚做好了，阿芳端出去送到張哥桌上。張哥看著熱氣騰騰的菜，興奮不已，夾起一塊甲魚肉嚐了嚐，“太棒了，老李，這味道真沒得說。”周圍的客人聽了，也都想來一份。老李在廚房聽到誇讚，笑得更開心了，繼續為客人們精心製作菜餚，小酒館裡滿是食物的香氣和愉快的交談聲。
幾分鐘後，加入蔥段和調料，翻炒均勻。最後，將甲魚盛入乾鍋中，點上酒精爐，保持溫度。
“這樣可以讓甲魚的香味更加濃郁，口感更加豐富。”老李解釋道。
#### 第三十五章：胡師傅的特別點單
與此同時，胡師傅也來到了小酒館，他點了一份砂鍋韭香軟兜和醬香山胗肚片。
“老李，給我來個砂鍋韭香軟兜，再來個醬香山胗肚片。”胡師傅笑著說道。
“好嘞，胡師傅，您稍等。”老李應道。
老李先將鱔魚處理乾淨，切成段。然後，在砂鍋中加入少許油，放入薑片和蒜瓣爆香，再加入鱔魚段，大火翻炒。接著，加入韭菜段、料酒、醬油、糖和適量的水，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
“韭香的清新和鱔魚的鮮美相互交融，這道菜可是胡師傅的最愛。”老李講解道。
接著，老李開始準備醬香山胗肚片。他將山胗和肚片處理乾淨，切成片。然後，在鍋中加入少許油，放入薑片和蒜瓣爆香，再加入山胗和肚片，大火翻炒。最後，加入醬油、甜麵醬、糖和適量的水，蓋上鍋蓋，小火燜煮。
“醬香的濃郁和山胗肚片的爽脆相互結合，這道菜也是胡師傅的必點菜。”老李說道。
#### 第三十六章：老李的推薦菜
除了客人的點單，老李還特別推薦了一道菜——魚籽魚泡燉雜魚。
“老李，今天有什麼推薦的菜嗎？”一位客人問道。
“有啊，我推薦魚籽魚泡燉雜魚，這道菜可是我們小酒館的特色菜。”老李熱情地介紹道。
他先將魚籽、魚泡和雜魚處理乾淨。然後，在鍋中加入少許油，放入薑片和蒜瓣爆香，再加入魚籽、魚泡和雜魚，大火翻炒。接著，加入料酒、醬油、糖和適量的水，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
“魚籽的鮮美、魚泡的爽滑和雜魚的鮮香相互融合，這道菜可是不容錯過。”老李說道。
#### 第三十七章：特色配菜
此外，老李還推薦了一道特色配菜——臭豆腐配菜肥腸。
“臭豆腐和肥腸可是絕配，這道菜可是我們小酒館的特色之一。”老李說道。
他先將臭豆腐炸至金黃，然後，在鍋中加入少許油，放入薑片和蒜瓣爆香，再加入肥腸，大火翻炒。最後，加入臭豆腐、醬油、糖和適量的水，翻炒均勻。
“臭豆腐的獨特風味和肥腸的濃郁香味相互結合，這道菜可是讓人慾罷不能。”老李解釋道。
還有一道特色配菜——青椒螺螄炒雞蛋。
