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原因是家裡養的豬起碼要長過一百二三十斤才能「出圈」(殺或賣)，平時殺豬家裡人一時半會吃不完，一般都是賣了換錢花。

惟獨過年(春節)是個例外，進了臘月，大部分人家都要殺豬，為過年包餃子、做菜準備肉料，北方謂之「殺年豬」。

老肖大叔在村裡頭算是個人物了，老魏村長安排了這些人家的殺豬的排號，一天有三四家同時殺豬，屠夫都是這家殺完了去那家，因為是分開殺的，全村一百多戶人分開去吃豬肉，基本上都是比較要好的人家，去的越多越是人緣好。

加上新搬來的那些流民，算是跟著吃一頓好的，而且農家很少吃到油水大的東西，故而這殺年豬的時候，是大家打牙祭的好日子。

這一天，是臘月十八，老肖家殺年豬的日子，同時，也是劉老三家殺年豬的日子，還有一家是徐老大家。

作者閒話：

江湖有話要說：江湖記得小時候家裡頭殺豬，殺豬菜可好吃了！

第012章 殺年豬（下）

村裡頭有兩個屠夫，其中一個姓張的屠夫，跟老肖大叔關係不錯，第一個就來了老肖家，天還沒亮呢，他就揣著刀子來了，帶著自己倆兒子。

「這村裡頭，只有十幾戶人家是殺兩頭豬的，你家算一個，老肖大哥啊，你家可真能耐！」張屠夫是個膀大腰圓的樣子，樣子長得有些兇悍，他的兩個兒子跟他都差不多，不愧是親父子：「嫂子跟笑哥兒能幹。」

「沒啥，沒啥！」老肖頭兒十分自得，自家老孃們兒能幹，自家小哥兒勤快，一年到頭殺了兩頭豬，這是最好的證明。

「來，抓住了！」張屠夫親自去豬圈，指揮人手抓豬。

一頭大概二百來斤的大肥豬被抓了過來。

殺年豬時，在院中橫放殺豬板凳兒，需要有三四個人一起上！

張屠夫就跟兩個兒子一起動手了，鐵青也跟著幫忙，他力氣大，控制住一頭豬非常簡單，但是也沒搶了張屠夫父子三人的風頭。

一人擰耳朵，一人抓豬身毛，用膝蓋抵住，一人捉尾巴，把豬橫著壓在其上，用布揩淨四蹄，稱為「洗腳」。

這個時代迷信的人很多，他們認為這樣做後，豬好超生走路，家中餵養的其他豬不會生病。

掌刀的人多用雙手將豬按住，叫旁邊的一個五六歲的童子，將刀子遞給他。

「這麼小的孩子，拿著殺豬刀，萬一傷著咋辦？」鐵青不贊同。

「無事，一般支使兒童將刀遞來，可以免去殺豬人的罪孽，而兒童也因年幼無知，不犯遞刀之罪。」老肖大叔道：「這是屠夫們的規矩。」

「哦。」鐵青這才知道，古代屠夫還有這種說法。

他在末世之前，都是吃豬肉，看不到殺豬的，何況屠宰場……貌似不收童工的吧？

選擇殺口時，按「大殺腿，小殺嘴」原則。

殺口一定要選好，否則豬會不死。按理要一刀將豬殺死，諸事順遂。手藝不好，不能一刀殺死，則不馬上抽刀，在殺口內改換方向，多殺兩刀，共三刀，意為「連升三級」，化解了不吉。

若抽刀後，豬仍未死，則改用竹片或木棍從原刀路使勁捅至死。

殺豬放出之血，稱為「二刀菜」。

主家焚燒蘸少許殺豬刀口的血的紙錢，稱為「送豬買路錢」。

然後將豬吹脹，用開水澆燙，颳去毛，洗得白白淨淨，將豬頭正對堂屋門擺放，有的在豬頭前還要供上酒飯，請祖先享用，再開膛破肚，將豬肉分割成若干塊。

一口氣殺了兩頭豬！

而這殺豬，在東北農家算是一件大事，因為一般人家每年也就是一兩次，幾乎相當於過節。

每個村屯裡都有擅