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“餃子皮做起來其實還是挺簡單的。”沈墨小課堂這就開課了，“中筋麵粉即可，按照我的習慣，差不多100克麵粉能包十個餃子吧，咱們今天菜那麼多，小包120個餃子吧，那就是一公斤二的麵粉，倒上五六百克水和麵，醒上個二三十分鐘即可。”
倒是美作昴此時提問：“和麵用涼水還是熱水？”
“這個看個人習慣了，冷水和麵適合做薄皮，溫水和麵適合做厚皮，開水和麵皮會比較粘，這個就看個人的口味了。”沈墨說道，“我喜歡稍微厚一點的皮，所以用的是溫水。”
沒過一會，醒好了面，重新揉到光滑，搓成長條，切成一個個劑子，案板上撒上面粉，拿過劑子用掌心按扁，拿過擀麵杖幾下就擀出來一箇中間厚，四周薄的圓形的餃子皮。
“來，大家都是專業的廚子，一起上手動作快。”一人發了一根擀麵杖，很快就把餃子皮擀了出來，拿到了客廳。
包了一個餃子示範了一下，沈墨從桌子上拿起兩顆糖，給愛麗絲和繪里奈一人扔了一顆：“一會包餃子的時候隨機挑兩個包進去，這點餡大概能包一半，一會我再和點韭菜雞蛋的餡把剩下一半包好。”
回到了廚房，拌好韭菜雞蛋餡，沈墨拿鍋熱油，先把豆腐炸了一遍，切了一些薑片蔥段，找了一口深鍋，在鍋底鋪上一張竹篦子，上面放兩根豬大骨，四周撒上蔥姜、八角、桂皮、丁香和花椒。
隨後就是一層一層碼上去，骨頭上鋪剛才做好的海帶卷，再撒一些蔥姜、桂皮和花椒，把藕對半剖開再鋪一層再撒一遍料。
取過一張麻布蓋在鍋中，把花生仁撒在中間，周圍再碼一圈白煮蛋，上面鋪鮁魚，魚的空隙裡放做各種菜身下的五花肉，最上面用剛才炸好的豆腐片蓋頂，把最後剩下的香料都倒進鍋裡。
接著開始調味，到黃豆醬油、醋、白糖、生抽和料酒，之後少加一些鹽，因為醬油加的多，所以鹽少放，一會還要再二次頂口，現在放的少了一會還可以再加，現在要是放多了一會就不好辦了。
最後取白菜，切下來一些老梆子蓋住頂，直接把鍋裝滿，接著倒入骨頭湯，直到用手一按白菜能看到湯就差不多夠了。
在白菜上倒扣一個盤子，中火開鍋，等到湯汁滾起來之後蓋上蓋子燜煮，接下來就是三個小時之後再見了。
沈墨並沒有太在乎烹飪的時間，全程都是一邊做菜一邊跟幾人說笑玩鬧著，但這菜就這樣也一道道準備好了。
三個小時過去了，沈墨開鍋拿起了一個勺子，直接把繪里奈招呼了過來，讓她嚐了嚐口，繪里奈頗為認可得點了點頭：“對我來說，這個口是足夠了，不過可以稍微加一點糖，會更適合大眾口味一些。”
沈墨點了點頭，少加了些糖，再加香油，蓋上鍋蓋小火繼續燜煮一個小時，隨後關上火，冷卻浸泡入味，等到晚上吃飯時開鍋裝盤即可。
除此之外，沈墨準備的其他菜譜包括：清蒸多寶魚、紅燒肉、蒜蓉粉絲蒸蝦、乾鍋花菜、清炒時蔬、土豆燉牛肉、宮保雞丁、梅菜扣肉、魚香茄子、黃燜栗子雞和醋溜肉片海參。
晚上九點多時，陳立新竟然就提前回來了，在沈墨的詢問下，原來今天的客人幾乎都是提前訂好的年夜飯，所以他可以提前做好準備了，此時他的工作已經完成了，剩下的只需要其他的師傅們完成最後的工作，一道一道上桌就行了。
沈墨見狀也是趕緊開始了最後的烹飪衝刺，一口氣把最後的幾個烹飪步驟完成，飛快用菜品鋪滿了整整一大桌。
“師父，您年紀大，你來說兩句把。”坐在桌前，沈墨看向正在審視這一桌菜品的陳立新。
“可以，準備得不錯。”看完這一桌子菜之後，陳立新滿意得點了點頭，隨後端起了自己的酒杯。
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