第381章 照葫蘆畫瓢，玄黃奧妙 (第1/3頁)
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“等會做的大碗菜，你還吃不吃了？”韓世文招呼著小丫頭道。
“都吃飽啦，不吃了。”小丫頭煞有其事的摸了摸自己的小肚子脆聲道。
六道菜，每道菜韓世文都適當的給小丫頭盛了點，加在一起也不少的量了。
“那就就不給盛了。”韓世文應聲，又是將接下來做菜的詳細步驟給十幾人逐一講解了一遍。
從用料、調製湯底、調料勾兌的比例，到烹飪時所需要注意的火候把控。
“小炒的手法，你們也注意到了，基本上大同小異，留意食材炒制順序即可。大碗的燒製在於對火候的掌握，工序相對小炒而言要簡單許多。燒製的技巧掌控了，食材可以根據個人喜好隨意更換。”
“照這麼說，各地席菜口味的不同，只是區別於食材和調料？”有廚師提出疑惑。
“並非如此，每個廚師各有各的烹飪心得和獨特的燒製技巧，各地席菜的特色取決於創菜之初創始人技巧組合，所以各地都有各地的特色，遠不是換湯換料能夠做的出來的。”韓世文給出瞭解釋。
十二人若有所思，隨著韓世文動身，紛紛跟著來到了灶臺前。
果果湊熱鬧的圍了上來，瞅著韓世文手裡的勺子愣愣出神。
又是不明所以的撓了撓後腦勺，自己也是按照操作步驟來的，好端端的，鍋怎麼就爛了咩？著實令人費解。
最後想不通，索性認定是鍋的問題。尋思著等會再試試看，目光不由自主的轉移到另外兩口閒置下來的上面。
小小的個頭不及灶臺的三分之二高，踮著腳都看不到灶臺的頂端是個什麼樣。
卻不影響她在旁觀摩和熟悉記憶調料和食材的名字。
打從韓世文起手，小丫頭的腦袋就進入到了一個高速運轉的狀態。
投放的先後順序、炒制時的手法力度、饒是顛勺的節奏和韻律都被小丫頭牢牢的記住。
待到第一道大碗菜出鍋，瞅準了韓世文放下勺子，帶著十幾個試菜的空檔，小丫頭急忙上前，一把將勺子抄起拿在手中。順帶牽走了韓世文給廚師們按照配菜比例搭配好的一盤樣菜。
拽過一條長凳，將樣菜放在長凳上，小心翼翼的推到灶臺旁。
“嘻嘻……給婆婆做一盤小炒。”小丫頭扭著身子爬上長凳，美滋滋的道。
韓世文原本打算阻攔，但聽到小丫頭的自言自語，又是打消了念頭。
全當沒發現，同時朝著一眾欲言又止的廚師使了使眼色。
不知已經被發現的小丫頭看到沒人發現自己，又是竊竊自喜。
開啟天然氣，按著記憶，將火力擰到最大。
“起手，熱鍋涼油先下辣，青花雙椒提鮮香。”口中唸唸有詞，等到鍋體開始冒出層層青煙，在十幾個偷偷打量的廚師驚愕的目光中，一隻大勺在手中仿若輕羽一般，一伸一收，盛來小半勺食用油，勾手均勻的灑落到了鍋底。
繼而稍作停頓，勺子掏來適量紅椒入鍋，傳來一陣“噼裡啪啦”炸響。
有些無意間注意到這一幕的賓客，無不是被吸引住了目光。
“喂喂，你們看那小丫頭在燒菜啊！”有人忍不住提醒著周邊的人。
“瞎扯……”背對著灶臺的笑罵，然而本能扭頭的一刻，當看到一隻大勺在小丫頭手中掄的虎虎生威的情景，沒說完的話硬生生的嚥了回去。
當小丫頭手持鍋把，一手把鍋，一手勾芡調料的顛勺時，場間賓客無不是齊齊喊了一聲“好！”
“……”小丫頭被突如其來的一聲喝彩嚇了一跳，本能的看向韓世文所在的方位，看到非但沒有自己的意思，還在拿著手機對著自己，朝著自己比劃了一個大拇指，稚嫩的臉上頓時揚起燦爛的笑容
