第163章 烤鴨 (第1/2頁)

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經過了整整兩天的忙碌何老爹才從村民的熱情中脫身出來，這兩天他不僅在村長家把村民們都聚集起來把肥料從秋冬開始漚肥到開春播種施肥的每一步都細細的教給了他們。

對於有些自己也描述不清的地方還會去地頭找一塊空地給眾人演示一番，讓他們理解的更透徹。

經過這次的事田野家在村子裡的地位隱隱更穩固了些，不為別的只說這糧食的重要性，何老爹能不藏私的全都說出來讓全村人都是感恩敬重的。

為此，好幾家子都專門來請何老爹去家裡吃飯做客，也是為表達自家的謝意，何老爹有些架不住他們的熱情，去過兩家就找藉口陸續回絕了，主要是還是家裡哥兒婿的手藝更好。

現在家裡條件好了，家裡新收的小麥磨成麵粉後就留著自家吃用，新鮮小麥磨得麵粉帶著更加香濃的麥香味，田野一連幾天做了白麵饅頭、肉包子、餡兒餅合子等，這些都讓家裡人吃的無比滿足。

今日田野又說要給他們做一道好吃絕了的新鮮美食，烤鴨。聽著名字家裡人估摸著應該就是烤出來的鴨子，不明白這咋就成了新鮮吃食了，田野只說讓他們拭目以待。

把買來的一隻肥瘦均勻的鴨子拔毛去除內臟清洗乾淨，之後把蔥、姜、白酒、鹽、糖等調料混合均勻塗抹在鴨子內外，並用料醃製兩個小時左右。

鴨子醃製好後田野將香菇丁、蔥薑末、丁香、茴香、桂皮等香料跟糯米飯一起攪拌均勻，把糯米飯填滿到鴨子腹腔內，用棉線將鴨身捆綁起來，吊掛到通風處，晾乾鴨子表皮的水分，這樣一會烤制的時候鴨子表皮會更脆。

鴨子表皮水分晾乾後就可以進行烤制了，把鴨子放置在預熱的烤爐內高溫炙烤，烤制期間要不停地轉動鴨子使其受熱均勻，直至鴨子表皮烤製成醬紅色並且表皮變脆為止。

這期間田野製作起了包裹烤鴨的薄餅皮。在盆裡倒入新鮮的麵粉，加入溫水和麵，和成一個光滑的偏硬的麵糰放在盆裡蓋上蓋子醒發十分鐘。

醒發好後把麵糰如做餃子般揉成長條，切成一個個小劑子，把小劑子也像擀餃子皮一樣擀成適宜的大小擱置在案板上，上面刷一層薄油，第二個擀好的麵皮摞在上面再刷薄油，以此類推把所有的小劑子都擀好摞成一塊。

田野把一整摞擀成合適大小的圓餅，之後鍋中上汽後把麵皮放入鍋裡蒸熟。

蒸熟後的小圓餅有些走形，再用圓形模具修成好看的圓形即可，趁熱把麵皮一層層揭開，一張張薄如蟬翼的烤鴨麵皮就做好了，用著麵皮裹上些甜麵醬再加上些蔥絲跟兩片脆皮烤鴨一入口，那滋味別提多好了。

果不其然，烤鴨一端上餐桌就被眾人都愛上了，一整隻肥鴨子都不夠吃，田野只好承諾明天再做一隻給他們解饞。

吃飽喝足後午睡起來田野就聽說村長來了，一到廳堂村長正喝茶等他，他們已經是老熟人了也無需客氣田野直接問他前來所為何事。

村長有些支支吾吾，看著有些難以啟齒似的，田野不解，最終聽村長說到，是他那個鄰村的小舅子，上次來家裡聽聞了他們現在村裡新興的肥料法子，當即就跟他來討要一番，就是因為這去年天氣不好村裡人的收成都少，現在有了著救人的法子也難免想著能分一杯羹。

村長卻是很猶豫，這法子好用是不假，不過若是自己想出來的接濟接濟岳家也無可厚非，可這是人家田野家想的，都已經無私地幫襯了自己村子，那還能得寸進尺呢。

不過他也耐不住媳婦的纏磨請求，只能厚著老臉來田野這探聽探聽，他要是不介意，自己替岳家高興，他要是介意，自己也不會強求，畢竟這事田野說了算。

田野以為什麼大事，聽聞後當即就同意了“嗨，我還以為您這愁眉苦臉的是什麼大事呢，這不過小事一樁，