第14章 四喜丸子 (第1/2頁)

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這邊的田野見菜賣得差不多了，就把剩下的都收到一個小碗兒裡面就收攤兒了。

收攤兒後兩人還是去麵館兒吃了牛肉麵，然後帶著這小碗兒冷盤，邀請麵館的老闆也嘗試一番。田野的攤子挨著麵館兒老闆的攤子，他想還是兩人交好，對自己的生意更好。

麵館兒老闆也給了田野面子，嚐了一口冷盤之後讚不絕口。“我說你的生意竟然這麼火爆，原來味道這般好。你的手藝在縣裡也是獨一份兒。”

“過獎了”，田野謙虛地說，這不過是小子一時想出來的一個做法而已，而且做法簡單，不是什麼複雜的事，麵館老闆看出他的謙虛，說道“就憑你這獨一份的口味兒，在咱們鎮子裡就能賺得盆滿缽滿了，就能就能引來多少食客了。你還真是謙虛”。

兩人笑談一陣，田野才開始吃麵，吃完之後兩人和老闆告了辭，便收拾東西準備回家了。

回家之前田野和何笙又去了豬肉鋪子，訂了一些豬肉豬肉鋪子還是那個滿身肌肉的張屠戶，田野和他商量想要一直在他這兒採購豬耳豬蹄、豬頭肉等來做滷肉。兩人約定好，田野才拿著這次買的肉和何笙往家裡趕。

路過糕點鋪的時候，田野進去想給給夫郎和孩子挑幾塊兒糕點，田野打量了下這糕點鋪子，發現裡面的點心其實都是一些簡單的製作，像大多都是蒸的甜餡兒餅子，煎的甜餡兒餅子和烤的一些甜餡兒餅子，裡面的餡兒料也是十分簡單的紅豆餡兒，糖餡兒之類的。

田野心裡有了個想法，或許以後他也可以做些糕點來賣，他想他做的現代糕點應該也會很受歡迎，畢竟那些樣式口味都新穎的糕點這裡是沒有的。

田野和何生到家以後，看到苗哥兒已經回到了家，正乖巧地坐在門檻兒上等著爹爹和阿麼回來，田野看到那麼一個小人兒在等著自己回家心軟軟，今天晚上也決定給他做個好吃的。田野看了看今天新買的五花肉想到了四喜丸子，晚上就做四喜丸子吃。

首先把五花肉切成肉餡兒，這肉餡兒不用切得太碎，最好切成那種顆粒狀的就可以。然後依次加入切好的蔥末兒、薑末兒，放上適量的鹽糖，再為了使丸子吃起來口感更好，田野又加入了切好的藕丁兒，再倒入適量的白酒，這樣就調好味兒了。

然後田野清洗乾淨雙手把肉餡兒朝一個方向攪拌，讓調味料混合的更加均勻，然後抓著肉餡兒使勁摔打，摔打個大概有10分鐘，使肉上勁兒，把肉餡兒摔打到把盆子倒過來晃，肉餡兒都不會掉的程度為止，就證明肉摔打好了。然後在肉餡裡面加入一個雞蛋，雞蛋可以使肉餡兒吃起來更加的嫩滑，然後再繼續攪拌，繼續摔打，最後加入適量的澱粉，攪拌均勻，用兩隻手摔打著把肉餡團成圓圓的大丸子。

一個個大丸子大概有拳頭那麼大，之後熱鍋倒油，油熱的差不多時，田野繼續團著把丸子慢慢的下入鍋中，小火慢炸，丸子下了進去之後，拿鏟子輕輕的扒拉著，防止肉餡兒粘鍋，小火繼續炸直至炸到外表金黃，看到肉丸子漂浮起來了，就可以將它撈出。

舀一小鍋滷肉用的肉湯，裡面放入蔥、姜、花椒、八角下鍋一起煮，再加入適量的鹽和糖調味兒，把炸好的丸子下去煮，煮個大概有30分鐘左右的樣子丸子就已經熟了，就可以撈出來了。

最後在盤子裡放幾根燙熟了的青菜作為點綴，把丸子擺盤兒，將剩餘粘稠的湯汁澆在丸子上即可。

這道四喜丸子上桌即刻便虜獲了何笙的芳心，丸子吃起來鹹香味十足，嚼著肉餡兒裡面夾雜著藕丁的脆感，口感十分豐富，小苗兒也很愛吃，晚上吃了兩個大丸子還用湯汁拌了碗飯，把小肚子都撐得鼓鼓的。見他這樣田野就沒有把買來的糕點拿出來給他吃，怕他晚上吃撐了。

晚上一家人洗漱好，躺在床上準備睡前田野將今天賺的銅板