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隨著月亮逐漸完整出現在天花板的通道中，全場目光都聚焦其上。
“月圓，烹飪開始！”薙切仙左衛門一聲令下，四個人同時迅速開始了動作。
“其他幾位選手為了儘可能儲存秋刀魚的鮮，都沒有選擇優先處理秋刀魚，只有沈墨，他已經開始剖魚腹了！”評委席上的堂島銀已經開始瞭解說。
沈墨有些無語，這不過就是個烹飪習慣的問題，黑木場涼和葉山亮兩個人因為挑到了最優質的魚，也許會因此調整烹飪順序，但幸平創真的魚都在米糠裡埋了幾天了，真不在乎這早晚幾分鐘。
因為只有沈墨在處理魚肉，全場也都在注意著他。只見他動作迅速剖開魚腹取出內臟，清潔魚腹內的黑膜和骨血，拔下魚鰓，行雲流水間已經處理了好幾條魚，也是引起了現場的一些讚歎。
拿過廚房紙，擦乾淨魚身，把表面的水分都吸乾，同時另一邊已經起鍋燒了半鍋油。
很多人也都看懂了沈墨的操作，紛紛驚訝道：“沈墨這是要炸魚？這麼新鮮的秋刀魚用油炸，難道不會破壞肉質的口感嗎？”
裁判席上的薙切仙左衛門見狀微微沉思，開口說道：“除非…他從一開始就沒打算以新鮮作為取勝的關鍵，這也就解釋了他一開始就在處理魚肉。”
油溫七到八成熱，把魚下進了鍋裡，用炒勺輕推一下防止粘底，隨後便不再動魚，免得搞破魚皮。
運刀如飛，炸魚的同時沈墨將準備好的姜、蒜和紅蔥切碎備用，之後拿出一罐紅色的東西。
觀眾席上的榊涼子呀了一聲，說道：“那個小罐子我見過，是昨天晚上沈墨用極星菜地的番茄熬出來的番茄膏！”
主席臺上的堂島銀也認了出來，對坐在旁邊的總帥說道：“那是番茄膏吧，把番茄打成泥，在鍋中熬幹水分只留下的膏狀精華，您說的沒錯，沈墨他另闢蹊徑，打算用調味一決勝負了才會選擇風味這麼強烈的調味品。”
總帥指了指另一邊的黑木場涼：“你再看看他的菜。”
堂島銀聞言看了過去，除了秋刀魚，他還處理了蝦、貝之類的海鮮，旁邊的配菜也有一大碗切好的番茄，皺了皺眉：“這個…應是意料【番茄水煮魚】吧，竟然也選擇番茄，而且其他幾種食材也有更強的風味，他明明帶來了極品的秋刀魚，這麼做不怕掩蓋了魚的新鮮的風味嗎？”
“是信心。”總帥肯定得說道，“他是對自己選魚的眼光有著極度的自信才這麼做的，他相信他選的魚不會被這些輔料掩蓋風味，完全相反的理由，卻讓他們做出了類似的選擇，真有意思啊。”
而幸平創真此時已經洗去了魚身上裹著的米糠，架起烤爐開始烤魚，他的行為頓時引得黑木場涼和葉山亮偷偷觀察，生怕他其實有什麼隱藏的手段威脅到自己。
沈墨卻沒有被周圍的情況影響，注意力始終放在炸鍋裡，等到魚身被炸到焦黃髮紅的瞬間，立刻將魚從鍋裡撈出。
端過一口高壓鍋，在鍋底鋪上白菜葉防止粘底，將剛炸好的魚鋪在白菜上放在一旁，接著端過炒鍋開始炒料。
熱鍋涼油，先下蒜末、薑末和紅蔥末，翻炒之後加入桂皮、丁香和香葉，炒香之後加入番茄膏繼續翻炒，之後倒入白醋，加入白糖，一勺白酒，倒入適量的水，最後加入鹽、味精和胡椒粉調味，煮開之後獲得一鍋鮮亮的紅色料汁。
把料汁倒入高壓鍋中，壓上鍋蓋，等鍋上開始冒出蒸汽後轉小火熬煮。
此時沈墨閒了下來，轉頭看向了其他幾位選手。
黑木場涼已經處理好了秋刀魚，拿出一卷耐熱膜切開，兜住食材後扎口，放進蒸盤裡，似乎感受到了沈墨的目光，他也轉過頭看向沈墨：“放心吧，這次不會再平局了，我要徹徹底底擊垮你！”
不
