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“你剛剛明明說的是肉夾饃吧。”一位評委笑著搖了搖頭,“叫什麼不重要,好吃就行。”

而另一位評委此時卻插嘴道:“你這個肉…夾饃裡,一點菜都沒有嗎,不僅是純肉還有很多肥肉,這麼吃不會很膩嗎?”

“這是還原了最正宗的做法,有的時候為了解膩也會在肉里加青椒,但能不能在不加青椒的前提下把這肉做得肥而不膩,瘦而不柴,才是最考驗師傅手藝的環節。”沈墨最後還是解釋了一句,“不過我一直覺得好不好吃和正不正宗是兩個問題,沒必要因為某種做法不正宗就批判它,只要好吃就行,比如說我就覺得菠蘿披薩也挺好吃的。”

雖然聽不清評委席上在說什麼,但觀眾席上的塔克米突然打了個寒顫。

“原來如此。”三位評委同時一口咬了下去。

最先感受到的是餅子外皮的酥脆,它在牙齒的觸碰下輕輕裂開,發出輕微的“咔嚓”聲。緊接著,饃的內部柔軟部分與臘汁肉的香氣混合在一起,形成了一種溫暖而滿足的感覺。

隨著咀嚼的深入,臘汁肉的鮮美逐漸釋放出來,肉質酥爛而不失彈性,肉汁與香料的香氣在口中交織,讓幾位評委的味蕾得到了極大的享受。肉的肥而不膩,與饃的幹香形成了完美的平衡,每一口都是對味覺的一次盛宴。

臘汁的鮮美滲透到了肉的每一絲纖維中,使得肉的味道更加豐富,同時也讓饃吸收了肉汁的精華,變得更加美味。鹹香適中的味道讓他們忍不住一口接一口,每一次咀嚼都能感受到肉與饃的完美融合。

“噠”得一聲,這是牙齒碰在一起的聲音,這時幾位評委才發現自己手中的肉夾饃已經吃完了,剛才那一下直接咬空了,隨即有些貪婪得看向沈墨手裡剩下的那兩個饃。

沈墨卻不磨嘰,遞給緋沙子一個自己也吃了一個,今天早上起來光顧著準備了,還沒來得及吃早飯呢。

“剛才緋沙子同學選擇的是柔軟的麵包,和你這個酥脆的餅子完全是兩種口感,恕我眼拙,能介紹一下這種麵餅嗎?”剛才提問是否會膩的評委似乎對這肉夾饃很感興趣,繼續提問。

沈墨點點頭,嚥下嘴裡的肉夾饃說道:“這個叫白吉饃,肉夾饃,顧名思義就是肉和饃的組合,有人覺得這肉煮得好這肉夾饃就做得好,但是老話說外行看煮肉,內行看打餅,這饃做得好也是非常重要的。”

“白吉饃,原來如此,很獨特的口感,很有意思。”評委點頭記下了這個名字。

旁邊的緋沙子忍不住插嘴問道:“你這肉是怎麼煮得這麼香的?那鍋湯,應該不是普通的高湯吧?”

“那當然了,那一鍋可是老湯,而不是高湯。”沈墨有些得意得說道,“一鍋湯被用來重複煮肉每次只添水或高湯和調料,久而久之就變成了老湯,這湯越老煮出來的肉就越香,我這個雖然是速成的老湯,但這兩天我也煮了十幾鍋肉呢,不過也沒浪費糧食,因為這肉足夠爛,我送去養老院給老人們吃了,他們的牙口合適吃這個。”

“最後一個問題!”評委再次提問,“你這肉上的色也很漂亮,是用的醬油老抽嗎?怎麼吃不太出來?”

沈墨搖了搖手指:“那肯定吃不出來啊,因為我一滴生抽老抽都沒放,這顏色是用糖色上的。”

“糖色?”評委有些驚奇,“那麼一大鍋湯,這得放多少糖啊?但是這肉並沒有那麼甜啊。”

沈墨笑著解釋:“一看您平時就不怎麼親自下廚,炒的好的糖色是不怎麼影響菜品風味的,主要是看個時機,鍋裡少倒油,加入白砂糖後一直攪拌,等糖融化之後就要注意了,在糖突然冒出大量氣泡的時候沿著鍋邊倒一瓢水,早一點最後成品就會甜,晚一點成品就會苦。”

在吃過這個肉夾饃的時候,緋沙子就知道自己應該是輸

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