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受熱不均勻，會影響最後的風味，像我用的這個砂鍋的大小，大概一鍋能出三份湯，一共20口砂鍋，理論上能做60份佛跳牆。”
隨後就是等待了，不過其他人雖然在等待，沈墨卻不能等，又燒起一口鍋，開始油煎鯽魚，同時說道：“這菜吊湯加不加鯽魚，其實是有爭議的，加鯽魚的主要目的是為了讓第一天熬出來的奶白湯顏色更白，但實際上第二天要改金湯的，所以有些廚師認為鯽魚有些多此一舉了。”
旁邊的美代子搶答到：“就算覺得沒必要，最好也別偷步驟！”
沈墨笑著點了點頭：“就是這個道理。”
時間已經過去了兩個小時，沈墨開鍋在每個砂鍋里加入剛才煎好的鯽魚，繼續蓋蓋子煨煮。
“然後呢？就這樣等著嗎？”有人提問道。
“可不是就得等嗎。”沈墨則目光沒有離開灶臺，雖然不需要開蓋檢視情況，但他也得盯著點火別出什麼意外。
一轉眼又過去了五個小時，距離這些湯入鍋起火已經七個小時了，沈墨其實拍了拍手：“行了行了，別打牌了，都過來給我幫個忙。”
說著，沈墨給每個人手裡塞了兩根擀麵杖：“接下來的一個小時要打湯，也就是不停得攪拌湯底，把裡面的食材打碎，讓精華更加充分融入湯裡，咱們這有11個人，一人負責兩口鍋，都不許偷懶啊。”
接著，很壯觀的一幕發生了，一排十個人紛紛跟著沈墨的節奏開始攪拌湯底，多出來的一位本來是要輪換的，不過大家都是經常做菜的廚子，就算是臂力差一點的，咬咬牙也不是堅持不下來。
終於，沈墨看著表抽出了擀麵杖：“行了，這第一道湯算是完成了，咱們今天的任務也算是完成了，等我把湯過濾一下收好就可以回去了。”
一片哀嚎，連續攪拌一個小時，眾人的胳膊此時已經痠疼得不像話了。
“嘖嘖嘖，我就說你們平時應該加強鍛鍊吧，你們看我，一點事都…啊！”沈墨說著說著突然發出一聲慘叫。
久我照紀從背後只是輕輕捏了捏沈墨的胳膊，現在斜著眼看著沈墨：“吹！接著吹！”
：()給食戟之靈來點小小的中餐震撼
