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定將酒樓開辦起來，主打的菜餚就定為火鍋。
恰好美食林旁邊的鋪子也被劉欣收入囊中，他決定把蔬菜放置在旁邊的鋪子出售，最近美食林內部也購進了肉類，諸如雞肉、鴨肉、羊肉、豬肉一應俱全，皆是從平安村裡運送而來。
剛好自家的酒樓也急需大量的蔬菜和肉類，如此一來，既方便自己經營酒樓，又便於自己採購蔬菜和肉。真是兩全其美，堪稱天才般的構想。
劉欣召集了一些人手，美食林之中其實什麼都不欠缺，之前的物品皆在，只是略微進行了裝修，將上面的包廂佈置得格外奢華。
劉欣決定招募廚師、夥計，準備盛大開業啦！
站立在酒樓前方，總覺得有些異樣，似乎欠缺了點什麼？
對啦，門口前面缺少了一副對聯。
上聯“酸甜冷熱諸般皆全”
下聯“春夏秋冬時時如意”
望著寫就的對聯，劉欣滿心歡喜，找人精心裝裱了起來，懸掛在了門口兩側。
開業之前，劉欣還特地開展了諸多宣傳活動，定製了一批鐵鍋，購置了大量的無煙木炭，製作了一批火鍋底料，主要分為辣的和不辣的，由於擔心大唐人不習慣辣味，辣的火鍋底料準備的數量相對較少。
劉欣的首家酒樓，靜悄悄地開業了。
由於此前劉欣家的生意頗為紅火，關注的人不在少數，因而開業這天，前來的人絡繹不絕，大家都滿懷好奇，火鍋究竟是何種新奇之物？所以主要是前來一探究竟，滿足一下自己的好奇心。
劉欣對於眾人的好奇並未過多闡釋，只是將火鍋迅速端了上來。
剛一端上來，火鍋散發出來的馥郁濃香，令人饞涎欲滴。
看著那鮮嫩清脆的蔬菜，那切得薄如蟬翼的肉片，那新穎獨特的食用方式，光是看著就令人食慾大增。
很快便有人嘗試，品嚐過後，立刻讚不絕口。
沒過多久，整個酒樓人頭攢動，讚譽之聲不絕於耳，熱鬧非凡。
訊息一傳十，十傳百，很快火鍋就在長安城風靡開來，隨處都能聽到人們討論火鍋的聲音，關鍵在於火鍋的新奇獨特，味道鮮美可口，價格實惠親民，三五知己好友，品著小酒，依靠著紅泥小火爐，享用著鮮美的蔬菜、肥美的肉，那種美妙滋味簡直妙不可言。
而劉欣整日忙得不可開交，既當掌櫃又任廚子，累得筋疲力盡，劉欣決定前往奴隸市場購置兩名奴隸，將火鍋底料的製作竅門傳授給他們，這樣自己就能夠徹底解脫了。
伴隨著火鍋在整個長安城傳播的範圍愈發廣泛，諸多火鍋店猶如雨後春筍般紛紛開設起來。然而，這些火鍋店僅僅是在形式上進行了模仿，卻始終無法觸及火鍋的精髓所在。
提及吃火鍋，當屬美食林最為地道正宗。正因如此，美食林的聲名愈發遠揚，眾多懷著敬仰與期待之情遠道而來的客人，不辭辛勞地奔波許久，只為能夠品嚐一番那純正地道的火鍋。
對此，劉欣僅是淡然一笑。
想要模仿成功又豈是那般輕而易舉之事，況且近來美食林再度推出了數種火鍋，諸如鴛鴦鍋之類的各類新奇樣式，更是極大地吸引了眾多客人。
劉欣將火鍋底料的製作之法傳授給了購置而來的兩個奴隸。這兩個奴隸年紀尚輕，此前皆是官宦人家的廚師，所以教導起來極為順暢，劉欣對此亦是感到心滿意足。
近些時日，劉欣漸漸地又清閒了下來，每日裡悠閒地數數錢財，精心地研究研究菜品，閒暇之時帶著小雪出去遊玩，過得那叫一個逍遙快活、自在愜意。
劉欣對於當下的生活甚為滿意。
不過，仍然需要為日後的發展多多謀劃籌算。
