第226章 踐行2 (第1/3頁)
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“那行,就先放著吧,我等下炒個田螺來當下酒菜。”阮秀秀說完,便轉身去忙別的事情了。
“媽,煲仔飯已經煮上了,我現在去洗菜準備其他的。”顏簡韻邊說邊走出廚房。
“好啊,簡韻真是越來越懂事了。”媽媽欣慰地點點頭,
“你洗菜的時候,順便去院子裡摘點新鮮的紫蘇回來,
洗洗炒田螺用,那樣味道會更香。”
“知道了,媽,我這就去。”顏簡韻答應著,便拿起籃子向院子走去,心裡想著今晚這頓飯一定很美味。
阮秀秀小心翼翼地將精心挑選的田螺放入早已準備好的冷水中,
輕輕攪動幾下,確保田螺受熱均勻,隨後開小火慢慢焯水兩分鐘。
這段時間裡,她緊盯著鍋中的變化,生怕錯過最佳時機,影響田螺的口感。
焯好後,她迅速將田螺撈出,用流動的清水仔細沖洗,去除表面的雜質與浮沫,
然後瀝乾水分,整齊地碼放在一個乾淨的碗裡備用。
接著,阮秀秀將鍋洗淨,擦乾水分。
直接將切好的酸筍放入鍋中,不加一滴油,
用中小火慢慢翻炒,耐心地炒幹酸筍中的多餘水分,
直到酸筍表面微微泛黃,一股濃郁的酸香撲鼻而來,令人垂涎欲滴。
炒好的酸筍被她小心翼翼地盛出,放在一個碗裡,暫時放置一旁備用。
隨後,阮秀秀倒入兩勺葷油,這油是她特意用豬板油熬製的,
香氣撲鼻,為接下來的菜餚增添了幾分醇厚。
油熱後,她迅速加入切好的薑片和蒜粒,隨著“嗞啦”一聲,
姜蒜的香味瞬間瀰漫整個廚房。火候恰到好處時,
她毫不猶豫地倒入之前處理好的田螺,猛火快炒,
讓每一顆田螺都均勻裹上姜蒜的香味。
緊接著,她撒入適量的鹽,再將之前炒好的酸筍一併加入,
繼續快速翻炒,讓各種食材的味道充分融合。
為了進一步提升菜餚的風味,阮秀秀又淋入了一圈醬油,
那深邃的醬色迅速為田螺和酸筍披上了一層誘人的光澤。
最後,她毫不猶豫地倒入足以沒過田螺的清水,蓋上鍋蓋,調至中小火,
讓田螺在湯汁中慢慢燜煮,
十分鐘後,以確保田螺充分吸收湯汁的精華,
達到肉質鮮嫩、味道濃郁的最佳狀態。
就在這時,門外傳來女兒清脆的聲音:“媽,菜洗乾淨了,放這裡。紫蘇也摘好了。”
阮秀秀微笑著轉過頭,看到女兒手裡提著洗淨的蔬菜和鮮嫩的紫蘇,
心中湧起一股暖流。
“正好,我剛準備要加進炒田螺裡去。”
阮秀秀邊說邊微笑著從顏簡韻手中接過散發著淡淡清香的紫蘇。
她動作輕柔地將紫蘇葉一片片摘下,翠綠的葉片在燈光下更顯生機勃勃。
隨後,她迅速將這些紫蘇葉撒入仍在歡快翻炒的田螺鍋中,紫蘇一入鍋,
立刻與鍋中的湯汁、田螺、酸筍以及姜蒜的香味交織在一起,
散發出一種難以言喻的誘人香氣,
彷彿將整個廚房都籠罩在一片溫馨而美妙的氛圍之中。
為了增添一絲層次感,阮秀秀又從調料罐中輕輕抖落了一些鮮紅的辣椒碎,
均勻地撒在田螺之上。
辣椒的加入,不僅為這道菜餚增添了一抹亮眼的色彩,
更在原有的酸、鮮、香基礎上,加入了一抹微微的辣意,
讓味道更加豐富多變,引人垂涎。
隨著鍋鏟的不斷翻動