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有方洞，這樣上下一固定，轉動石磙碾米時，圓圓的磙心軸就不會連軸轉了。碾盤靠邊沿的地方，留出半尺來寬，鑿上人字紋，擋著碾的東西不掉下來。裡面走碾磙的地方凹進去半指深，鍛有花紋。靠磙心軸的碾膛處要高出凹面，好下穀子。
套碾不算重活兒，軋紅薯乾兒只要曬得焦，放上去轉幾圈兒就碎了，碎成手指肚大小，能下磨眼就行。直接軋成的面，比在磨上磨的好吃，攪麵湯喝著光，蒸饃又甜又暄，光光的饃皮下起一層虛泡兒。碾小米是論糙兒的，上面續著，下邊收著，下完一糙兒簸去糠倒筐子裡，穀子續完了，靠碾膛留下半尺寬空白，再續第二糙兒。三糙兒以後，抓一把吹吹，吹出來的淨是黃澄澄的米粒兒。碾大米碾麥仁都不論糙兒，只管下著收著續著，碾到米淨糠脫為止。賣米戶碾米，一碾就是幾百斤，碾盤一圈兒圍上茓子，還要在碾道外支三根立柱，吊起個簸箕柳編的&ldo;流鬥&rdo;，鬥下有下穀子的小洞，對準碾磙心偏外半尺遠的地方，穀子從流鬥裡下來，很均勻，沒有空碾的時候，碾出的米就不會有破的。賣米戶套碾不用簸箕簸，用的是手搖的鼓風機。碾豌豆不叫碾叫軋，曬焦了上去碾幾圈兒，軋出豌豆瓣兒，簸去皮子，揣上面蒸豌豆糕，香，有嚼頭兒。豌豆餵牲口，不在碾上軋，拿磨上拉成糝兒才行。碾不沉，空著十來歲的小孩兒都能推動，一推呼隆隆響，像遠方傳來的雷聲。大人不許小孩子推空碾，說推空碾會變成聾子。
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