壓箱底的秘方 (第1/2頁)
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第七十九章：老李的獨家秘方
自從上次品菜大會後，鄰居們對烹飪的熱情愈發高漲。這天，大家又聚集在老李小酒館的後廚，紛紛要求老李再傳授一些獨家秘方。
“老李，你有沒有什麼壓箱底的秘方，今天也給我們露兩手？”劉嫂子笑著問道。
“是啊，老李，我們都等著學幾招絕活呢！”張叔也跟著起鬨。
老李笑了笑，神秘地說：“既然大家這麼熱情，今天我就教大家幾道有難度的菜，保證讓你們大開眼界。”
第八十章：秘製紅燒肉的醇厚
老李首先準備的是秘製紅燒肉。
“做紅燒肉，關鍵在於選肉和火候。”老李拿起一塊五花肉，開始講解。
“要選用肥瘦相間的五花肉，切成方塊，用料酒和薑片焯水去腥。”老李邊說邊操作，動作嫻熟。
“然後，用冰糖炒糖色，炒至琥珀色時加入五花肉翻炒，讓肉塊均勻上色。”老李解釋道。
“接著，加入生抽、老抽、料酒和八角，慢火燉煮一個小時，讓肉質軟爛，味道濃郁。”老李邊說邊將五花肉放入砂鍋中。
鄰居們聽得津津有味，不時點頭。
“最後，大火收汁，讓紅燒肉色澤紅亮，入口即化。”老李將燉好的紅燒肉盛入盤中，香氣四溢。
鄰居們嚐了一口，紛紛豎起大拇指：“這紅燒肉真是醇厚香濃，入口即化。”
第八十一章：香辣水煮牛肉的麻辣鮮香
接下來，老李教大家做香辣水煮牛肉。
“做水煮牛肉，關鍵在於牛肉的嫩滑和麻辣的味道。”老李拿起一塊新鮮的牛肉，開始講解。
“牛肉切片後，用料酒、鹽、醬油和澱粉醃製十分鐘，這樣能去腥增嫩。”老李邊說邊處理牛肉。
“然後，用姜蒜、幹辣椒和花椒炒香，加入高湯煮開，再放入牛肉片快速煮熟。”老李解釋道。
“最後，撒上蔥花、香菜和芝麻，增加香氣。”老李將煮好的水煮牛肉盛入碗中，麻辣鮮香的味道撲鼻而來。
鄰居們嚐了一口，都被麻辣的味道征服：“這牛肉真是嫩滑，麻辣鮮香，太過癮了！”
第八十二章：乾鍋花菜的家常美味
老李還教大家做乾鍋花菜。
“乾鍋花菜是一道非常受歡迎的家常菜。”老李拿起一顆花菜，開始講解。
“花菜要切成小朵，用鹽水浸泡十分鐘，去除雜質和農藥殘留。”老李邊說邊處理花菜。
“然後，用五花肉煸炒出油，加入姜蒜、幹辣椒和豆瓣醬炒香，再放入花菜一起翻炒。”老李解釋道。
“最後，加入生抽、蠔油和糖調味，慢火燜煮五分鐘，讓花菜充分入味。”老李將炒好的乾鍋花菜盛入盤中，香氣四溢。
鄰居們嚐了一口，紛紛表示：“這花菜真是香辣可口，非常下飯。”
第八十三章：糖醋排骨的酸甜可口
老李接著教大家做糖醋排骨。
“糖醋排骨是一道經典的宴客菜。”老李拿起一扇排骨，開始講解。
“排骨要切成小段，用料酒、鹽和薑片醃製十分鐘，去腥入味。”老李邊說邊處理排骨。
“然後，用熱油炸至金黃，撈出瀝油。”老李解釋道。
“接著，用糖、醋、醬油和水調成糖醋汁，加入排骨慢火煮十分鐘，讓排骨充分吸收糖醋汁的味道。”老李邊說邊將糖醋汁和排骨放入鍋中。
“最後，大火收汁，讓排骨色澤紅亮，酸甜可口。”老李將煮好的糖醋排骨盛入盤中，香氣四溢。
鄰居們嚐了一口，都被酸甜的味道征服：“這排骨真是酸甜可口，非常開胃。”
第八十四
