第94部分 (第1/4頁)
孤獨半圓提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。
雙方簡單地寒暄了幾句，隨後石鎖兒和沈主管帶著工人前往離此不遠的倉庫拉貨。RS！。
第三百章 田園鄉情精品什錦蛋炒飯
雲沙島上出產的柴雞蛋，陸續運到了鼎香園總店。時至今日，已經在倉庫中儲存了十幾箱，到了必須派上商業用途的時候了。
江逸晨為此再次召集各位管理人員開專題會進行討論。
經過集思廣益，以及各種方案的對比。最終還是決定先推出什錦蛋炒飯為宜。
主要原因有這麼幾個，一是主料米飯易得，烹製方法簡單，不需要廚師掌握很高的烹飪水平，就可以做出不錯的蛋炒飯。
二來不用對現有操作間進行大的改造，只需在燃氣灶上架一口小炒鍋，一位師傅一把炒勺操作即可，也不佔多少地方。
再有，蛋炒飯口感豐富，色澤鮮豔，一盤端出去，賣相很棒，能起到廣告宣傳的作用。而且營養豐富，香氣誘人，受眾面很廣。
此外，蛋炒蛋因為組合食材多樣化，對於單純雞蛋的消耗量其實並不算很大。雲沙島所出產數量畢竟有限，必須儘量使其利用價值最大化。
其它幾個方案最終被放棄，因為各自都有很多缺陷。
像先前劉敏秀提出的西紅柿雞蛋打滷麵，光製作麵條就得準備不少傢伙事兒，還有揉麵擀麵等多道工序。至於晴晴和蘇曉佳的蛋糕、甜品方案，那就更復雜了，還得弄專用的烤箱工具、招聘專業糕點師等等。而且在麻辣燙店裡面賣甜品，似乎也不太搭調。
再有吳大娘提出的茶葉蛋，雖然做法簡單。也好吃。但卻有一個致命的問題，那就是太過於耗費原料。一隻柴雞蛋只能做一個茶葉蛋，利用率實在太低。
廚房主管褚連貴顯然經過深思熟慮，當他詳細講出上述理由之後，大家略一琢磨，都被說服了。
江逸晨也認可了褚連貴的方案。他想了一會兒，覺得還是把蛋炒飯劃歸田園鄉情精品系列為好，這樣鼎香園的產品線不僅豐富，而且涇渭分明，顧客們也容易輕鬆記住。
散會後。褚連貴即刻要去廚房試製蛋炒飯樣品。卻被江逸晨叫住，讓他把組合食材的單子開出來，再商量一下。
既然要做為正式精品推出，那麼用料、製作工藝、口感味道、賣相等自然不能像自家的吃食那麼隨便了。
像上次在雲沙島上來順兒炒的那盤蛋炒飯。整體味道還不錯。但賣相略遜。米飯有些粘連，散得不夠開，這樣對口感也有少許的影響。
褚連貴拿過紙筆。略一思襯，在上面寫出了食材清單：
雞蛋兩隻、米飯、豌豆、胡蘿蔔丁、火腿丁、蔥花等。這顯然是最常見的蛋炒飯做法。
江逸晨與他協商了一番，為了節約島產食材，雞蛋選用一隻柴雞蛋和一隻普通雞蛋搭配，蔥花自然用特種大蔥，其它的就是普通貨色了。
另外米飯的好壞對成品的品質也起著關鍵性的作用，為此，江逸晨決定使用空間白冰混合水煮飯，以提升米飯的檔次。
於是他將一瓶空間冰水交予褚連貴，說這是特製營養水，與自來水按一比兩百的比例進行稀釋，拿來煮飯應該很不錯。
因為這是頭一回，以前在店裡沒有用過，所以褚連貴對此將信將疑。但並沒有多說什麼，拿著瓶子走出門去。
回到廚房後，他讓夥計去將米淘好，自己則按照江逸晨的交代，在盆子中調製混合水，然後將大米倒入其中浸泡，以使其充分吸收水分。
浸泡了將近一個小時，再把米放入蒸鍋中進行蒸煮，鍋內的水依舊繼續使用特製混合水。
他沒有采用一般人常用的電飯煲，因為那東西煮出來的米飯容易發黏，不太適於製作蛋炒飯。
半個小時後，蒸鍋蓋子上
