第36部分 (第3/4頁)
孤獨半圓提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。
就是食物原料來源的問題。
海鮮酒樓的思路與鼎香園、口福多明顯不同，要麼不做，要做就是高定位，大幅甩開其他同行競爭者。
而這樣就不可能只靠特種調料等附加手段來做為支撐，食材原料的品質顯然更為重要。
這就需要大量品質優秀的鮮活魚蝦貝類供應做為基礎。而以前島上只有幾個小規模的灘塗養殖池，儘管裡面的東西質地鮮美無比，但數量太少，別說酒樓，就連一個經營狀況不錯的海鮮餐廳也供應不了多久。
用這些原材料烹製高價菜品，走限量供應的路子當然也可以，但既然做為一個餐廳直至酒樓，裡面顯然不可能只賣高階貨色。中檔普及型的菜品才是主流。
而中檔菜原材料的來源，基本只能去海鮮批發市場上採購，多為漁村專業戶的人工養殖產品，在近海海水汙染日趨嚴重，以及各類激素新增劑大行其道的今天，其出產品質可想而知。
當然，即便這種不咋地的鮮活魚蝦買來之後，用空間白綠冰稀釋海水飼養上一段時間，便可以大幅提高其質地，對付一般消費者而言也足夠。但這終究只是權宜之計，在城裡鬧市區搞海水養殖麻煩不說，根子上也並不十分硬氣。
至於那種進口的高檔海鮮，採購價格昂貴，數量稀少，還不容易買到。不在考慮範圍之內。
如今由於紫色冰連帶天然小漁場的出現，再加上雲沙島遠離大陸，其周邊海水原本就還算不錯的因素，上述問題迎刃而解。
經餐桌上的多人鑑定，小漁場野生魚的質地挺好，令人滿意。雖然與灘塗養殖池中的那些貨色相距甚遠，畢竟後者經過長時間空間冰水以及特種餌料的滋養，生長環境大不一樣，但烹製中檔菜品則完全沒有問題。
海鮮主食材的問題基本上已經得到解決。除此之外，島上目前還在種植著另一項非常重要的調料——山葵，其根莖所磨製的綠芥末那可是高階生魚片的保障。
生魚片在海鮮酒樓中是屬於最能提升檔次的那類菜品之一，不僅對主食材的選擇要求嚴格，對於調料配料的要求更為苛刻。
依照一向而來的規律，經空間冰混合水滋養的作物，其品質八成是不會差的。所以江逸晨對此寄予厚望，希望透過這道菜品能與粼江城裡其他的同行直接拉開差距。
思路既定，江逸晨便從三個方面開始著手進行海鮮酒樓的前期準備工作。
一方面接著積蓄空間紫色冰，擴大天然漁場，徹底解決海鮮原料的供應問題。二來繼續精心照料山葵田，爭取早日收穫高品質的綠芥末。
再有，可以開始在粼江城裡慢慢尋找合適的店鋪，以及相關的從業人員。
其中，高水平的廚師不可或缺，原料再好，也需要優秀的烹飪手藝來做保障，否則只能是糟蹋東西。
不過這種事兒還不能著急，按部就班從容推進才是正路。
上述的事項很容易想通理順，但這天夜裡，躺在竹床上的江逸晨心中突然起了某種擔憂。
天然小漁場的事情，目前只有自己和島上幾名手下知曉。但這個專案一旦開展，肯定會是長期的存在。
利益之下，從來是不乏覬覦者的。比如粼江附近漁村那些嗷嗷待哺的漁船，有的連外國海域都敢去，這邊的狀況萬一被嗅覺靈敏的有心人發現，將會帶來巨大的麻煩。
因為在雲沙島這裡，他有一個很頭疼的硬傷，那就是承包的僅為本島，而未包含周邊海域。
不過當前還沒有發現任何異常跡象，即便連那些遊曳玩耍的遊艇也行駛在平日的航道上。
希望這只是杞人憂天吧。江逸晨暗暗安慰自己。（未完待續。。）
第四百一十八章 自制果味兒冰激凌誕生
雲沙島首次出產的
