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自製口罩,白夏接下來要做的事情也輕鬆不少。
白夏這次要做的事滷煮火燒,需要用到豬腸,豬肺,豬肚和滷水豆腐。
將豬下水處理好後取大料、桂皮、白芷、山柰,香葉、砂仁、花椒、幹辣椒以及肉豆蔻做成香料,將這些香料包好備用。在鍋中加水,燒開後放入豬下水,然後放入之前調好的香料,另加入醬油、鹽、冰糖、蔥、姜、黃酒等配料一起小火慢燉。
滷煮火燒少不了豆腐和麵餅,豆腐被白夏切成三角形的大厚片,過油炸成兩面金黃,麵餅被白夏烙成薄薄的一層,這樣的麵餅放在湯裡極易入味。
最後在鍋內燒油倒入剁細的豆瓣和豆豉,煸出香氣,把燉好的豬下水連湯倒入鍋中,接著放入炸好的豆腐和麵餅,蓋上鍋蓋用小火煮到湯汁濃稠,直至麵餅和豆腐也入味。
滷煮火燒的原材料很多人都接受不了,但是愛的人是真愛。白夏作為一個廚師,絕對不會對任何材料存在偏見,她喜歡把這些食材做成美味。
隨著時間的發酵,鍋中的味道慢慢漫了出來,沒有了臭味,那種說不上來的香氣讓小松和滿蓁都時不時朝這裡望過來。
等時間差不多了,白夏調了小火,找一個大海碗撈出一部分,然後澆上幾勺滷煮湯,回到餐桌上,按照自己的口味從旁邊的配料裡放入了芝麻醬辣椒油,少量的蔥花和香菜,最後滴幾滴老陳醋,輕輕攪拌開,香味層層混入,白夏忍不住深吸幾口氣,再度看向了廚房裡的幾人:「你們真的不吃嗎?」
廚房裡還是很安靜,白夏點頭:「好吧,我自己吃。」
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