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操作，一邊對徒弟小張說道。
接著，老李在魚頭上均勻地撒上少許鹽和料酒，醃製10分鐘，去除魚腥味。
“鹽和料酒的比例要掌握好，鹽多了會鹹，料酒多了會有酒味。”老李提醒道。
醃製好的魚頭，老李將其放入一個大盤子裡，魚頭朝上。然後，他開始調製剁椒醬。
老李將剁椒、大蒜末、生薑末、少許鹽、糖和生抽混合在一起，攪拌均勻。
“剁椒醬的調製也很關鍵，糖可以中和辣味，生抽可以提升鮮味。”老李解釋道。
調製好的剁椒醬，老李將其均勻地鋪在魚頭上。
“剁椒的量要適中，太少了味道不夠，太多了會掩蓋魚頭的鮮味。”老李一邊鋪剁椒，一邊說道。
最後，老李在魚頭上淋上少許食用油，這樣可以鎖住魚頭的鮮味和水分。
“淋油的時候要注意，不要淋太多，以免油膩。”老李提醒道。
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第四章：蒸魚頭的火候與時間
調製好的魚頭，老李將其放入蒸鍋中，開始蒸制。
“蒸魚頭的火候和時間非常關鍵，火力太猛會蒸老，火力太弱會蒸不熟。”老李說道。
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老李將蒸鍋的火調至中大火，蒸制約15分鐘。
“蒸魚頭的時間要根據魚頭的大小來決定，一般3到4斤的魚頭，蒸15分鐘就差不多了。”老李解釋道。
在蒸魚頭的過程中，老李不時地檢視蒸鍋，調整火力，確保魚頭蒸得恰到好處。
“蒸魚頭的時候，要保持蒸鍋內的蒸汽充足，這樣魚頭才能蒸得鮮嫩。”老李提醒道。
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第五章：出鍋與裝盤
15分鐘後，老李將蒸好的魚頭從蒸鍋中取出。
“出鍋的時候要注意，不要把魚頭弄散，保持魚頭的完整性。”老李一邊操作，一邊對徒弟小張說道。
接著，老李在魚頭上撒上蔥花和香菜，淋上少許熱油，激發出蔥花和香菜的香味。
“最後淋油這一步很關鍵，淋上熱油可以提升整道菜的香味。”老李解釋道。
裝盤時，老李將魚頭小心翼翼地擺放在一個大盤子裡，魚頭朝上，剁椒鮮紅，魚頭雪白，蔥花和香菜點綴其間，色香味俱佳。
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第六章：食客的讚美
老李的剁椒魚頭一上桌，便吸引了眾多食客的目光。
“這魚頭真大，色澤紅亮，看著就有食慾。”一位食客讚歎道。
“是啊，這香味撲鼻而來，真是讓人垂涎欲滴。”另一位食客附和道。
食客們紛紛拿起筷子，夾起一塊魚頭肉，放入口中。
“嗯，鮮嫩多汁，辣味適中，剁椒的香味和魚頭的鮮味完美融合，真是太好吃了。”食客們讚不絕口。
老李站在一旁，看著食客們吃得津津有味，臉上露出了滿意的笑容。
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第七章：老李的故事與夢想
老李的剁椒魚頭之所以如此美味，不僅因為他的廚藝精湛，更因為他對於生活的熱愛和對夢想的堅持。
老李年輕時，家境貧寒，但他從小就：()老李小酒館
