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呼市夜市大排檔的煙火氣——特色菜與燒烤的獨特魅力
每當夜幕降臨，華燈初上，呼和浩特這座城市便從白日的繁忙中甦醒，煥發出另一種活力。夜市大排檔，是呼市人夜生活中不可或缺的一部分。在這裡，美食的香氣瀰漫在空氣中，歡聲笑語不絕於耳，人們卸下白日的疲憊，盡情享受著美食帶來的愉悅。
呼市夜市大排檔的美食種類繁多，既有傳統的地方特色菜，也有充滿煙火氣的燒烤。今天，就讓我們一起走進呼市夜市大排檔，探尋那些令人垂涎欲滴的特色菜和燒烤的獨特魅力。
一、特色菜：傳統與創新的碰撞
呼市夜市大排檔的特色菜，在保留傳統風味的基礎上，也融入了許多創新元素，滿足了不同食客的口味需求。
1 烤羊排
特色： 外焦裡嫩，香氣四溢。
製作方法：
選材： 選用新鮮的羊排，最好是來自草原放養的羊，肉質鮮嫩，羶味小。
醃製：
將羊排洗淨，用廚房紙巾吸乾水分。
調製醃料：鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋蔥絲、薑片、蒜片、生抽、蠔油、料酒等。
將羊排放入醃料中，充分按摩，使其均勻入味。
蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製 2-4 小時，讓羊排充分吸收調料的味道。
烤制：
烤箱預熱至 200c。
將醃製好的羊排放在烤架上，放入烤箱中層。
先烤 15 分鐘左右，取出翻面，再刷上一層醃料。
繼續烤 15 分鐘左右，直至羊排表面金黃酥脆，內部熟透。
取出羊排，撒上孜然粉和辣椒粉，即可享用。
小貼士：
烤羊排時，可以在烤箱底部放一個鋪了錫紙的烤盤，用來接住滴落的油脂，方便清理。
如果喜歡更濃郁的孜然味，可以在烤制過程中多次撒上孜然粉。
2 烤羊腰子
特色： 口感鮮嫩，肥而不膩。
製作方法：
選材： 選用新鮮的羊腰子，要求色澤紅潤，富有彈性。
處理：
將羊腰子對半切開，去除裡面的白色筋膜。
用清水反覆沖洗乾淨，去除血水和異味。
用刀在羊腰子表面劃上幾道淺口，方便入味。
醃製：
調製醃料：鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋蔥絲、薑片、蒜片、生抽、料酒等。
將羊腰子放入醃料中，醃製 1-2 小時。
烤制：
烤架預熱。
將醃製好的羊腰子放在烤架上，用中火烤制。
烤制過程中要不斷翻動，並刷上油和醃料。
烤至羊腰子表面金黃，內部熟透即可。
撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。
小貼士：
羊腰子腥味較重，醃製時可以加入適量的檸檬汁或者白醋，去腥效果更佳。
烤制時間不宜過長，否則羊腰子會變得乾硬，影響口感。
3 烤羊肉串
特色： 肉質鮮嫩，麻辣鮮香。
製作方法：
選材： 選用新鮮的羊肉，最好是羊腿肉或羊裡脊肉，肉質緊實，肥瘦相間。
處理：
將羊肉切成大小均勻的塊狀。
用清水浸泡 30 分鐘，去除血水。
用廚房紙巾吸乾水分。
醃製：
調製醃料：鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋蔥絲、薑片、蒜片、生抽、料酒等。
