第14章 泡椒牛蛙 (第2/3頁)
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了攤主遞來的泡椒牛蛙。
他小心翼翼地夾起一塊牛蛙肉，放進嘴裡，瞬間，一股麻辣鮮香的味道在口腔中炸開，牛蛙肉質鮮嫩，泡椒酸辣爽口，令人回味無窮。
“這……這也太好吃了！”老李忍不住讚歎道。
攤主笑了笑，說：“泡椒牛蛙可是我們四川的特色菜，做法講究，火候和調料的搭配都很重要。”
老李一邊吃著泡椒牛蛙，一邊和攤主閒聊起來。從攤主口中，老李得知，泡椒牛蛙不僅味道鮮美，而且成本不高，如果能學會這門手藝，肯定能賺不少錢。
老李心動了，他決定拜師學藝。
攤主名叫李叔，是自貢人，做泡椒牛蛙的手藝是從父親那裡學來的。李叔見老李為人老實，又確實有困難，便答應教他。
然而，學做泡椒牛蛙並沒有老李想象的那麼簡單。
剛開始，李叔只讓他做一些洗菜、切菜的雜活。老李雖然心裡有些不滿，但也沒有多說什麼。他每天早早地來到攤位，幫著李叔準備食材，認真地觀察李叔做菜的過程。
一段時間後，李叔開始教老李一些簡單的步驟，比如如何處理牛蛙，如何調製泡椒水等。
處理牛蛙是個技術活，需要將牛蛙的皮剝掉，還要去除內臟和血水。老李第一次動手，手忙腳亂，差點把牛蛙肉都給弄散了。李叔看到後，搖了搖頭，說：“做菜要有耐心，不能急躁。”
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老李深吸一口氣，重新調整心態，按照李叔教的方法，小心翼翼地處理牛蛙。
調製泡椒水也是個關鍵步驟，泡椒的種類、比例，以及鹽、糖、白酒等調料的搭配，都會影響泡椒牛蛙的味道。李叔告訴老李，泡椒要選用四川特產的二荊條辣椒，泡椒水要酸辣適中，才能更好地襯托出牛蛙的鮮美。
為了掌握這些技巧，老李每天晚上收攤後，都會留在攤位上反覆練習。有時候，李叔也會在一旁指導他，指出他的不足之處。
經過一段時間的努力，老李終於掌握了泡椒牛蛙的基本做法。
然而，李叔告訴他，要想做出真正美味的泡椒牛蛙，還需要不斷地摸索和嘗試。
於是，老李開始了自己的“偷師”之路。
他每天晚上都會去不同的餐館吃飯，點上一份泡椒牛蛙，細細品味其中的味道，然後回家後反覆琢磨，嘗試著改進自己的做法。
為了學習更多的烹飪技巧，老李還去了自貢、重慶、成都等地的餐館打工。
在這些餐館裡，老李遇到了各種各樣的廚師，他們每個人都有自己獨特的烹飪方法和對泡椒牛蛙的理解。
在自貢的一家餐館，老李遇到了一位老師傅。這位老師傅做泡椒牛蛙已經有三十多年了，他告訴老李，泡椒牛蛙的靈魂在於泡椒的選擇和泡製方法。老師傅選用的是自己親手泡製的泡椒，他還會根據季節和氣溫的變化，調整泡椒的泡製時間。
在重慶的一家餐館，老李遇到了一位年輕的廚師。這位廚師對泡椒牛蛙進行了創新，他加入了花椒、幹辣椒等調料，使得泡椒牛蛙的味道更加豐富。
在成都的一家餐館，老李遇到了一位對食材要求極高的廚師。他堅持選用新鮮的牛蛙，並且只用四川特產的二荊條辣椒和優質的泡椒水。
老李虛心向這些廚師請教，學習他們的烹飪技巧，並結合自己的經驗，不斷地改進自己的做法。
然而，學藝的過程並非一帆風順。
在自貢打工的時候，老李因為不懂規矩，得罪了餐館的老闆，被趕了出來。在重慶的時候，老李因為操作失誤，差點引發火災。在成都的時候，老李因為勞累過度，病倒了。
但無論遇到什麼困難，老李都沒有
