第048章 麻婆豆腐（三更求訂閱） (第2/2頁)
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老奴熬的豬皮凍，我也已經熬好了，剛剛去瞧的時候已經成了型兒，晚上(本章未完！)
第048章 麻婆豆腐
切一塊配點醋來涼拌，吃起來也爽口。”柳媽媽附和道。
“行。”蘇玉錦點頭。
“行行行。”艾草頭更是點成了小雞啄米。
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酒樓的三樣菜，很快定了下來。
第一樣便是蘇玉錦所說的物美價廉引流菜——麻婆豆腐。
嫩的豆腐過了水，去了豆腐本身具備的豆腐腥氣味兒，跟鄭明遠特地熬出的豬肉末肉醬一起來燒，熗鍋時又用豆瓣醬燒出紅油，出鍋時，淋上些鄭明遠自制的辣椒油和花椒油。
熱騰騰地舀上一勺，豆腐鮮嫩，肉醬香濃，紅油和花椒油的麻辣感更是恰到好處，處於剛剛好刺激味蕾，讓人覺得美味無比，但又不會覺得辣的過火到入口不舒適的程度。
可以說，真正做到了麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字。
這樣的麻婆豆腐，若是澆在米飯上頭，絕對能一口氣吃上兩碗飯，妥妥的下飯神器。
這樣的一道菜，蘇玉錦和鄭明遠做出來的定價是十文錢一盤。
盤用的不必很大，但這樣的一盤麻婆豆腐所用的各種食材加起來，再加上酒樓的人工費用，幾乎是出於夠本，略有那麼一丁丁點盈餘的狀態。
雖然如此，但比著旁的酒樓中，一盤紅燒豆腐或者家常豆腐都需二十幾文起的價格來說，這樣的價位已是低之又低。
蘇玉錦甚至著人做了水牌，立在酒樓的門口，大大的字寫上十文一盤，甚至還擺了一盤麻婆豆腐在門口，真正做到，所見即所得。
這兩樣東西在酒樓還未開張前，便放了出去，以吸引所有路過之人的注意。
而蘇玉錦所說的那道老少皆宜，滋味甚好，老少皆宜的招牌菜品，鄭明遠最後定下來的是紅燒獅子頭。
青河縣地處北方，平日裡主要吃的肉食是雞肉魚肉和豬肉羊肉等，雞肉魚肉未免顯得滋味寡淡單薄，羊肉雖然鮮嫩，卻有許多人吃不慣，唯有這豬肉因為膘肥肉嫩的緣故，真正是老少咸宜，皆是喜愛。
肥瘦相間的五花肉剁成顆粒分明但又足夠碎的肉餡兒，拌上香菇碎末和各種調味料，再配上口感清脆的脆山藥，攪拌足夠後團成小團先炸後燒，出鍋盛盤後，再澆上濃厚的湯汁……
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第048章 麻婆豆腐
