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袁州一進門就直接去了食材儲備的地方檢視了一下食材，然後才迴轉回來道：「食材基本齊全，你們就按著這裡的食材做些菜，當然能做交流當天做的菜是最好的。」
說完，袁州直接和周世傑坐到一旁評委的位置上去了。
這評委的位置就在大房間前頭，周世傑和袁州就坐在上面，這樣子就好似教室一般，這倒是讓這成名已久的廚師們覺得有種回到課堂的感覺。
「限時一個小時。」袁州抬頭看了看時間，然後直接道。
「沒問題。」邱集和崔航齊聲應道。
這兩人不愧是廚藝雙星，還是有些默契的，兩人互相看了看就齊齊應聲了。
而一旁的點心大師也點了點頭，然後直接開始和麵做了起來。
邊上的川籍廚師自然就更加配合了，李煜直接開口道：「等會還得麻煩袁主廚指點指點了。」
袁州頷首，然後李煜咧嘴一笑，也開始動起手來。
因為這八位廚師都沒帶幫廚，是以無論做什麼都是親自動手的，並且時間也短，只有一個小時，幾人圍到食材擺放的地方快速的選定食材就直接開始動手了。
看臺上的周世傑笑眯眯的轉頭看向袁州道：「怎麼樣，這裡視野不錯吧。」
「不錯。」袁州點頭。
「我就說你可以去參加一些評選的活動，坐在這裡看他們做菜感覺還是不錯的。」周世傑道。
「我還差得遠，自己還要多努力。」袁州搖頭道。
「你就是繃的太緊，你還年輕，時間大把有的。」周世傑勸道。
「不，現在正是好時候，自然應該多學習。」袁州嚴肅搖頭。
「反正你別把身體搞壞了，我還等著你接過擔子呢。」周世傑笑眯眯的撫了撫自己的山羊鬍道。
「我覺得我不行，我更喜歡開店。」袁州說起開店的時候，想到了那些食客，嘴角隱隱帶著笑意。
「沒事，我這把老骨頭還能撐幾年，說不定你過幾年就改變主意了。」周世傑擺手，不在意地說道。
這事周世傑也不是第一次提，是以他也被袁州拒絕習慣了，也就沒多說什麼。
「這些小毛頭還不知道你還擅長粵菜，正卯著勁準備給你一頓驚艷呢。」周世傑示意袁州看那些粵菜廚師。
「這樣才好。」袁州道。
「好是好，不過還是有些毛躁了。」周世傑小聲道。
這次袁州沒搭話，只是靜靜的看著那些粵菜廚師。
要說袁州自從有了系統獎勵的粵菜所有做法後，他卻沒有立刻售賣，而是和往常一樣細細的一樣樣的把每道菜都摸清楚，練習熟練，並且還檢視了大量關於粵菜的歷史，就是為了保證自己完全的掌握粵菜。
這不那邱集一拿起他準備的食材，袁州就知道他準備做什麼菜。
鳳城廚藝雙星，那擅長的自然就是鳳城菜系，這鳳城菜系其實也屬於廣府菜，也是廣府粵菜的重要發源地。
嚴格來說，鳳城菜以豐富多樣的製作食材而著稱，並且善於博取眾長的烹飪技藝而見長，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色，注重食材的本味，口味較為清淡。
這樣的口味也適合大多數的人，是以鳳城菜系的歷史也很長，它萌芽於秦漢，孕育於唐宋，成型於明代，興盛於清中，鼎盛於民初時期。
而現在邱集要做的就是其中一道名菜清炒桂花鱸，這道菜是菜如其名，非常簡單就是清炒而已。
但卻對食材以及廚師的刀工火候要求非常高。
而袁州看過去的時候邱集正在宰殺鱸魚，無論是從宰殺手法亦或者是其他看起來都是非常高超的。
魚血很少量，甚至沒有沾染到白嫩的魚肉，魚腹也剖
