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經過昨天一個太陽暴曬，山核桃上面綠色的小核桃已經成熟了。秦德和秦山沒有下地，甚至去了秦明家裡，把李梅和秦明叫來，一起撿地上的山核桃。地上落了一層，原本想爬上樹，把剩下打下來。可秦卿覺得反正家裡有人，還是自然落下的好。成熟落地的核桃品質要好，而且果皮無汙染，顏色好。
用了兩天樹上的核桃全部掉光了，先掉下來的核桃曬了兩個日頭，裂開大大的口子，戴著手套直接取出來。難得李梅這兩天沒出去走親戚，跟著一起剝核桃。家裡沒有工具，只能手工。
倒進盛滿大半缸的水缸裡，挑選出撈去浮在水面上的空籽、癟粒之後，在太陽下面暴曬了三天。
一棵樹上長得密密麻麻，已經覺得很多，曬了大半個院子，等核桃完全曬乾，秦德稱了一下居然有三百八十斤。
&ldo;阿爸，這麼多山核桃全部留下來吃?&rdo;秦德平靜下來，激動問道。
秦山聽了，抽了幾口旱菸，說道：&ldo;村子裡各家分兩三斤，給老二家二十斤，自家留二十斤，剩下的拿到縣裡賣吧。&rdo;
一聽說要賣核桃，秦卿有了個主意，前世她跟著助手們在浙江那邊轉悠，收集材料，曾經藉助在一個老鄉的家裡，家裡的主要收入就是二十畝山核桃，大部分直接處理好賣給收購站，家裡面也會留下幾十斤炒好放起來，可以當成零嘴兒吃，也可以送人。
秦卿曾經看到他們自己自家炒制的椒鹽味，奶油味的山核桃，知道大概的步驟，便輕聲說道：&ldo;阿爸我在深市那裡曾經看到有人炒制，等我們炒好了再送給村子裡的人吧。生的山核桃很生澀，我們送給別人，他們吃起來也很麻煩。&rdo;
秦山點點頭說道：&ldo;行，既然你知道，那就聽你的，需要用什麼，儘管說，我和你兩個哥哥配合你。&rdo;
&ldo;好吧，我去畫個圖，待會讓二哥做一個木頭制的山核蒸。&rdo;秦卿說完，到了屋子裡畫了個圖。
秦明學過三年木匠，會做一些木匠活，雖然手藝不是很好，但做個山核蒸的木桶已經綽綽有餘了。
&ldo;這個簡單，我這就做，一個下午就能搞定。&rdo;秦明保證說道，回家開始準備東西。家裡木料很多，太陽還沒下山呢，秦明已經做好了，便拿過來給妹妹。
第二天一早，秦卿在邊上指揮，讓秦德將經水選晾乾水分的山核桃果置於一上小下大的特製山核蒸木桶內，這一桶大約三十斤，蒸了五個小時，之後再取出來晾曬三四天，就可以完全去澀了。秦卿蒸了兩鍋，總共六十多斤。
劉梅用錘子砸了一個小核桃，連殼帶殼全部碎了，只能從桌子上撿幾粒大一點的果仁，放在嘴裡，品了幾下，說道：&ldo;哎呀，嫂子，麼妹，你們也嘗嘗，真的沒有那種澀味了，特別香。&rdo;
李梅手快較快，一連敲了幾個核桃，讓其他人也嘗嘗。
秦卿吃了一粒，笑著說道：&ldo;這算什麼呀，我已經讓大哥給我找幾樣調味料，待會我們炒成椒鹽味道的，保證你吃了好想吃。&rdo;
&ldo;麼妹是讀過書的，懂得就是多。&rdo;李梅誇獎說道，往年山上也有核桃，但弄回家之後，總有苦澀的味道，不喜歡吃。
正說著，秦德從外面過來，買回秦卿要的食鹽、桂皮、茴香、甜甘草，在秦卿指導下，製成了椒鹽配料水。
秦德燒火，劉桂花拿著大鍋鏟翻炒鍋裡的山核桃，大約二十分鐘之後，山核桃出現一毫米左右的裂紋時取出，然後把開裂紋帶熱的山核桃立即放入食鹽、桂皮、茴香、甜甘草的配料水池裡。
秦卿在邊上看著手錶上的時間，說道：&ldo;浸泡十五分鐘分鐘，待配
