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在明清時期，美洲引入的作物中發展的最好的是菸草，在明代便在江南地區廣泛種植，以至於崇禎時期朝廷還專門下旨要求禁菸，以遏制菸草的種植、保護不斷被煙田侵吞的稻田，禁令之嚴，甚至於“犯者梟斬”，但到最後卻也不得不開禁。
至清代，吸菸成了社會風氣，“今世公卿士大夫，下逮輿隸婦女，無不嗜菸草者”，便是當今皇上康熙，幼年間也被奶孃帶著抽菸，等到成年親政之後，覺得提著菸袋吞雲吐霧的形象有損帝王威嚴，這才戒菸。
相比於菸草的流行，土豆番薯和玉米在中國的推廣卻始終不順，長期作為觀賞作物存在於官紳莊園之中，一直沒有進入主糧範圍，只在少數地區小規模種植，或者災害之時臨時播種，在明清的農業書籍中，甚至把它們歸類於“雜蔬”一類。
當然，這些作物相比於傳統的谷麥也不是沒有優勢，它們抗旱能力強，對土地肥瘠的要求也不高，在山地之中種植也能高產，因此番薯玉米和土豆這些美洲的高產作物，在明清時期的普遍種植基本集中在福建、山西等山地眾多的省份，農戶種穀麥用於換銀交稅，再開闢山田種植番薯玉米和土豆自用。
石含山周邊也是這副情況，山下平原的田地之中大多種植水稻，而二十八寨的山田裡，則廣泛種植著番薯玉米和土豆。
但侯俊鋮往日裡吃的不是白米就是白麵，顯然二十八寨自耕自種的產出根本無法滿足所需，主要還是靠外部輸入。
“恐怕還不止這麼簡單……”侯俊鋮一邊剝著番薯皮，一邊暗暗思索著：“上頭的頭目寨主每日白米白麵大魚大肉的，恐怕是瞧不上這些粗糧雜蔬的，下面的嘍囉民眷只能啃番薯玉米，吃在嘴裡看在眼中，哪還能和頭目寨主同心同德？”
侯俊鋮臉一沉，將半個番薯塞進嘴裡，一邊咀嚼著，一邊下定決心：“脫了道袍穿了麻衣，如今也得棄了米麵吃著粗糧了！”
正暗思之時，身邊傳來一陣動靜，侯俊鋮扭頭看去，卻見牛老三和幾個山賊拿著紙筆站在一旁，一個個粗大的漢子如小娘子一般扭扭捏捏，你推我我推你，就是沒人敢再上前一步。
見侯俊鋮看過來，牛老三到底是領頭之人，瞪了那幾個山賊一眼，滿臉堆笑的挪了一步，雙手捧著一張寫著密密麻麻的數字的紙遞到侯俊鋮面前：“侯先生，俺們這隊清丈完了，您看一看？”
侯俊鋮微笑著點點頭，將那張紙接過，抬頭掃視著山谷之中，一片片山田裡，數十名被侯俊鋮精挑細選出來的山賊和礦奴棚戶正在丈量著田地、清算著產出和本該繳納給官府的賦稅。
這些山田數額和產出在老和尚那裡本就有一筆清晰的賬簿，侯俊鋮這段時間幫著老和尚管家，自然對此一清二楚，清丈田畝、清理稅賦也不是一件簡單的事，山中之田大多被地勢切得歪七扭八，不像平原中方正的田地，有許多連積年老吏都感覺到棘手的妖田。
對於牛老三這些剛剛學了加減和簡單乘除的山賊礦奴來說更是難上加難，這段時間侯俊鋮都帶著他們下田清丈，可直到現在連這片山谷之中三分之一的山田都沒清丈清楚。
但侯俊鋮本來也只是拿這些田地“練兵”而已，人教人一百遍都不見得會，事教人一遍就會，在實踐中慢慢總結學習，總好過在課堂上聽得一頭霧水。
侯俊鋮抖了抖手中的紙，細細檢查了一番，點點頭道：“錯誤還是不少，但比上次好多了，我只提醒你們一下，我之前就說過，你們若是有算不清楚的地方，可以去問問那些耕種田地的民眷山民，他們心裡也有一本賬，許多事你們算不清楚，問問他們就明白了。”
“咱們做什麼事都不能一個人悶著頭幹，我把你們分了組，是讓你們互相交流討論、合作協同的，不禁止你們去詢問，也是在鼓勵你們藉助百姓的力量
