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從此蒖蒖對每次品菜都嚴陣以待，每一塊食物入口，隨著舌頭的品鑑，亦在心裡默默辨別其中包含什麼佐料，是用何種烹飪方式做的。進膳後回到廚房，把自己最感興趣的幾道做出來，再四處找人提意見。
漸漸地她發現這請人提意見裡也有門道：有人吃過這些菜，會給出中肯的意見；有人沒吃過，卻會胡亂把自己的猜想當配方告訴蒖蒖；還有人明知真的做法，卻不肯如實相告，或緘口不言，或故意指出錯誤的方向，尤其是御廚裡的廚師，慣常這樣行事。於是怎樣處理好與他們的關係，讓他們樂於協作，也成了蒖蒖要鑽研的難題。
「尚食局和御廚，本應相輔相成，但實際上卻相互忌憚。」後來裴尚食告訴蒖蒖，「廚師們技藝越高，越看不起尚食局女官，認為我們不過是坐享其成，還不時挑三揀四，詆毀他們。所以，我們要勤練廚藝，技藝不能遜於他們，在制訂官家食單，或批評御廚菜餚時，若他們質疑，也能從容說出子醜寅卯。」
不久後蒖蒖便直面了來自御廚的敵意。
皇帝每日食單一向是裴尚食制訂，某日裴尚食身體不適，告假兩天，便囑咐蒖蒖根據自己近日所擬的食單來定明日菜式。宮城和寧門外有一處名為「紅杈子」的早市，各種魚肉蔬果，應有盡有，宮中嬪御內人常請內侍們去買了來嘗鮮。蒖蒖見某位尚食局內人買的豬肉頗新鮮，忽然想起御膳裡的紅肉幾乎都是羊肉，極少見牛肉，豬肉更是完全不見蹤跡，遂動了念頭，在食單里加入一道東坡肉。
食單送至御膳所，很快御廚裡廚師之首，人稱「李食首」的李大鴻便怒氣沖沖地來尚食局找蒖蒖了。
將食單往蒖蒖面前桌上一拍，李大鴻高聲道：「御廚不登彘肉，吳掌膳不知道麼？」
蒖蒖鎮定自若：「以往沒有，難道不能增加麼？御膳的種類，難道只能因循守舊，只用那幾種？」
「這是祖宗家法的一部分，國朝皇帝從來不吃豬肉，豈能說改就改！」李大鴻怒道，繼續斥責蒖蒖，說她一點規矩都不懂，不知怎麼當上掌膳的。
喧譁聲傳至尚在嘉明殿飲茶的皇帝耳中，便把二人召來，問爭執緣由。蒖蒖把起因說了，又解釋道：「羊肉雖好，但每日進食，也易上火。而豬肉性平味甘，能潤腸胃，補腎氣，解熱毒，與羊肉交替進食，很利於補虛潤燥。而且民間因宮中貴人推崇羊肉，導致羊肉價格過於虛高，若官家嘗試食用豬肉，百姓聞知，或可多加效仿，從而稍抑羊肉價格。」
皇帝微笑道：「你說的頗有幾分道理。那東坡肉，我做皇子時也曾在民間酒樓吃過，只是感覺有些油膩，不太喜歡。」
蒖蒖道：「豬肉也有不油膩的做法，若官家願意品嘗，奴為官家做一道。」
得到皇帝首肯，次日蒖蒖便找人買來豬肉，來到廚房，取其中精瘦肉切成細薄片子，以醬油洗淨，然後取出自己的鐵鍋，燒紅鍋爆炒肉片，待炒至微白，剷出肉片切成絲，再倒入鍋中，加醬瓜、糟蘿蔔、大蒜、砂仁草果、花椒、橘絲及香油，一起拌炒肉絲。稍後盛出，奉至皇帝面前時加少許醋和勻。
皇帝品嘗後露出笑容：「味道甚美。這做法跟御膳大不一樣，頗有人間煙火氣呀。」
「我小時候，媽媽給我煎炸過肉絲，再加這些佐料和勻吃。」蒖蒖微笑道，「我那時從未想過要學做，後來裴尚食教我還原吃過的菜餚，我便根據自己的記憶配好佐料，但改用鐵鍋炒，這樣肉絲更細嫩，也更易入味。」
皇帝頷首道：「不錯，我也沒想到，豬肉能做出這樣的滋味。可見食材無貴賤，關鍵在掌勺人給予食者的心意。」
皇帝繼續吃了幾箸，與蒖蒖閒聊間，忽聞內臣來報，柳婕妤在殿外求見。
皇帝當即讓她進來，笑而招呼她：「今日吳掌膳做的這道
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