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這玩意烤乾後叫雞內金，跟白朮磨成粉，是治療小孩子積食的良藥。
接下來用鹽搓雞腸，去掉粘液後清洗乾淨。
然後將雞腸切小段，雞心雞胗雞肝切片。
雞肝成片後會有很多漿液，要用清水反覆浸泡直到表面乾淨為止。
將雞雜裝成一碗，李君閣又開始組織配料。
撈出酸菜，泡椒，泡姜分別切絲，芹菜切段，又切了一些蔥花，姜蒜末。
然後將雞油剁碎，開始熬製雞油。
濾掉油渣，留了一小碗，其餘都倒入剛才燉著的雞湯中。
李君閣動作麻利，做完這些，也才十點左右，於是一邊坐在院子裡摘菜，一邊等著梁慧麗他們上門。
十點過，遠遠看見魚塘盡處走來三個身影。
正是梁慧麗，王從軍跟朱朝安三人。
李君閣站起身來，手裡拿著一根未摘完的空心菜對著他們揮手。
梁慧麗穿著一件白色的t恤，腳上是運動褲加運動鞋，頭上戴著一頂白色的棒球帽子，一身的青春靚麗。王從軍穿著皮鞋西褲，上身一件灰色的襯衫，顯得頗為老成。大胖子朱朝安穿著一套綿綢衫子，蹬著一雙拖鞋，手裡拎著兩瓶酒。
三人走近，李君閣一看笑了：「你們這是老中青三代出來遛彎嗎？」
梁慧麗蹦蹦跳跳的跑到奶奶面前，喊道：「奶奶，我來看你了！」
奶奶高興的見眉不見眼：「哎喲梁丫頭來了啊！田老師還好吧？」
梁慧麗臉蛋紅撲撲的，拉著奶奶的手晃著，說道：「嗯，我媽身體挺好的，時不時的還唸叨您呢。」
王從軍也過來問奶奶好，奶奶說道：「這不是八婆娃嘛，這也是出息了啊。」
朱朝安將兩瓶酒往李君閣手裡一塞，說道：「哎喲這一路爬山爬的，讓我有點吃不消了。」
李君閣笑了說道：「這下船才半小時不到的路程，你怎麼就這麼虛？」
王從軍笑道：「酒是穿腸毒藥，色是刮骨鋼刀。」
朱朝安跑進堂屋，看到桌上泡著一壺涼茶，趕緊地倒上一碗先喝起來，都顧不上說話。
一邊梁慧麗抽了抽鼻子，問道：「什麼味道這麼香？」
王從軍道：「就是，這雞湯好香啊。唉，現在縣城裡都不容易喝得到這麼正宗的雞湯了。」
李君閣拖了幾張凳子過來，讓三人坐下，說道：「那是，這都是純糧食的翻年雞，骨頭都帶油的，當然香了。你們先休息會，喝喝水，我把菜摘好。」
三人便坐下來，一邊聊天，一邊幫著李君閣摘菜。
李君閣將雞血碗端出來，這是雞血已經凝結成了血旺，用小刀子橫豎走了幾刀，將雞血切成一個個小方塊。然後將血旺倒入開水中燙著，讓它更加凝固。
這是老爸老媽翻完玉米回來了，剛到敞壩，老爸就說道：「嗯，今天這雞燉得好香。」
三人連忙起身向他們問好。
見人到齊，李君閣進廚房開始做其它菜。
先將紅燒野豬肉的砂鍋蓋子揭開，加入泡發好的筍乾拌勻，然後小火讓它慢慢收汁。
將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和澱粉拌勻後醃著，李君閣先做血旺。
將炒鍋燒熱，放入油，放入泡薑絲、泡辣椒絲，蒜茸炒香。然後加入酸菜。
待酸菜炒香後，從煤砂鍋裡舀出幾勺雞湯到炒鍋裡燒開。
將血旺放入，均勻地沒入湯中，燒開後改小火燒十五分鐘左右，見湯汁快收幹時。加入鹽、糖、胡椒粉調味，撒上蔥花。
一道香噴噴的酸菜血旺便完成了。
接下來做泡椒雞雜。
鍋中倒油，油熱至六成時，倒入豆瓣
