第13章 廚道天賦測試（下） (第2/2頁)
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天賦非常不錯，比你的修煉資質要優秀得多啊！”
黃炎虎問道；“師父，這幾道菜，我覺得熱菜最好吃，怎麼會是點心最高分。”
雷萬年解釋道；“遙塵做的冷菜辣伴牛雜，紅油香辣爽口，開胃健脾，缺點確實用的蒜、蔥、鹽比例略微過高，影響了整體了辣度口感的揮發。熱菜蔥爆十肢，用了雞、豬、牛的肉來炒，火候掌握得很好，而且對食材的把控也很到位，尤其是三種不用的肉類，各自軟硬、堅韌、斷生的時間都不同，但遙塵卻能讓3種肉都處於剛剛熟的脆嫩口感，尤其最後的一點點泉水激化了這一過程，讓脆的口感非常突出，吃進口裡，鮮嫩脆彈，鹹鮮微甜，加上濃郁的大蔥香味，實在是令人食指大動。至於為何說點心最出色，炎虎，我問你，你可知道這點心是什麼餡的？”
黃炎虎鼓著腮幫，邊嚼食物邊含糊不清道；“師父，你這還要考我？我雖然不會做，但試菜可試得多了，這是棗泥包，裡面加了點花香，嗯。。。好像是蘭花。但我覺得真沒蔥爆十肢好吃。”
雷萬年指著盤子道；“你看看，你已經吃了5個了，如果是普通甜包子，你是不是已經很膩了？你現在有沒有這種感覺？”
黃炎虎聞言一愣，隨即道；“對，對，我胃口還是很好，半點甜膩的感覺都沒有，遙塵，這是怎麼回事？”
遙塵笑著回道；“回師兄，師弟我在煮棗泥餡時，加入了一些鹽水，再撒上一點點花椒粉、淋點酸湯草的汁液，配上蘭花、青煙草等食材，讓餡料變得甜而不膩，還有生津開胃的功效。另外，和麵粉時也由加入點鹽和花椒粉。”
黃炎虎點點頭道；“原來如此，怪不得師父說這道點心分最高。但綜合資質，師父你說師弟天賦為上上等，這可是很高的評價了，要知道林師弟廚道天賦也不過上等啊！”
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