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&ldo;你搶錢啊？&rdo;我說，&ldo;你拆吧，我不要了。&rdo;
就這樣，我手裡最後的一點錢像流水一樣花了出去，到了開業前一天，我因為前期籌備，已經不得不找嶽廚師借錢買菜了。他知道我的難處，沒多說什麼，當時大家心很齊，如果幹不出一點事業，怎麼有臉回家！
那時候，我的鞋子裡還縫著最後500美金救命錢‐‐萬一沒了出路，我指望著這點錢能渡過難關，所以這筆錢是絕對不能動的。當時的我萬萬沒有想到，8個月後，餐廳生意紅火，這裝載著500美金的鞋子，被扔在角落遺忘，差點給打雜的當垃圾扔掉。
2003年12月4日夜，我們把安德魯斯公寓的&ldo;中國龍&rdo;招牌取來，原樣掛在了我們在綠區的餐廳。在安德魯斯公寓的時候，它始終籠罩在&ldo;安德魯斯公寓&rdo;的牌子之下，人們說起，都是&ldo;安德魯斯公寓&rdo;中餐廳，很少有人知道&ldo;中國龍&rdo;，現在我們在綠區的&ldo;中國龍&rdo;雖然簡陋，但畢竟是在我們的努力下開張了。作為戰後第一家中餐廳，&ldo;中國龍&rdo;的名字，是我們初到巴格達時，由新華社記者王波取的。孫必幹大使親筆題寫，為了它，大使寫了十幾份草稿，十分認真。
&ldo;綠區&rdo;艷陽 5衛生檢查--門剛開就關了
我們在綠區的&ldo;中國龍&rdo;餐廳開辦之初，條件十分簡陋，一個廚房，居然連自來水管都沒有。當時我們是從鄰居家借的塑膠管，從隔壁引水到廚房的。
至於洗碗和洗菜，根本就沒有專門的裝置‐‐臨時從市場上買回兩個ade cha的大塑膠盆，洗菜和洗碗就可以有個交代了。
鍋灶沒有完工，為了趕著開業，我們是用幾根鋼筋匆匆焊了個鐵架子湊合的。整個餐廳的條件，我們自己看了都慚愧。開業前一天晚上，廚師問我，備料多少？我根據在安德魯斯公寓的經驗，一天大概能賣10份，估計這邊生意會好些，便說：&ldo;按照三倍的料準備吧，我們看看第一天能否賣出30份。&rdo;
開張了！我們把之前準備好的橫幅chese dragon restaurant（中國龍餐廳）掛在大路邊，然後到鄰居家召集小孩每人發一罐汽水的酬勞，讓他們到街上發傳單拉客。沒多久，激動人心的場面出現了，頭一天備下30份的料，不到一個小時就全部賣完了。我激動地看著廚師，熱烈地擁抱，然後，興沖沖地掛出了暫停營業的牌子‐‐廚房裡，一個菜葉皮都沒剩下，再營業，我們只能請美國大兵喝底格里斯河裡的自來水。
下午，我一狠心，把當天的200美金營業額全部買了菜。廚師以前所未有的熱情工作著。第二天，我們順利完成了800美金的銷售。
就在我們以為幸運的女神終於開始眷顧我們這群奮鬥不息的中國人時，第三天中午，我們遇到了大麻煩。那天，我正在前面跑堂，突然衝進來了一個穿著迷彩服的少校，他拿著攝像機開始檢查衛生‐‐看見哪裡髒就湊上去拍一通。他每拍一個特寫，我的心臟就狠狠地收縮一次。
當他來到廚房的時候，兩個廚師還在得意地備料做菜，一個還在哼著愉快的小曲，根本就沒發現進來一個眉頭緊蹙的美國兵。我跟在後面，緊張得臉色發白。
廚房裡的凍雞，一般是晚上化凍，早上切塊、上漿，用油炸到7成熟，作為半成品先擺在一邊，然後按照客人的需要，再進一步加熱，做成酸甜雞、菠蘿雞等等。檢查衛生的少校看見我們把炸好的雞塊和生蔬菜放在一起，眉毛當時就皺起來了，指著
