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難得了。

兒子在後廚做菜,那香味飄溢位來,他站在門口都聞到了,何況是這裡頭的客人。

燕白秋早就想要進去了,這下一發話,就抬腿進去,見店鋪裡面有留個小二,個個都等待著,焦急的很,燕白秋對他們點點頭,道:&ldo;好了,可以讓客人點菜了。&rdo;

早早等待的小二眼眸一亮,踩著輕快的步伐來到那些客人跟前,客氣的詢問那些客人需要些什麼。

瓦罐湯悶煮了大約一上午了,燕白秋用濕布搭在瓦罐的蓋子上,揭開,撈了一塊排骨,用筷子戳了戳,排骨跟肉在筷子頭一撥,就分散開來。

柴火,瓦罐熬出的排骨湯格外的醇香,燕白秋忍不住吸了一口氣。

十六個瓦罐,每個瓦罐的容量是五升的樣子,燕白秋知道自己身體肥胖,所以這種細活還是讓司臻寇來。

他拉著司臻寇的衣角,指揮道:&ldo;把這後面兩排瓦罐都搬下來,喏,這個是抹布,小心別燙到了。&rdo;

司臻寇手腳靈活,手又長,搬運瓦罐一點都不費力。

燕白秋示意他把瓦罐搬到案板上擺好,每一個都給予適量的鹽,嘗了嘗味道,又蓋上蓋子。

這時,一個小二小跑過來,他沒有進去廚房,就在外面一間屋子喊道:&ldo;有位客人說要魚香雞柳排骨鍋巴飯,還有一份椒鹽排骨,麻婆豆腐,文思豆腐……&rdo;

小二喊完,心想,這菜的名字可真的是夠長的啊。

同時,另外的一個小二也來了。

&ldo;一份冬瓜排骨瓦罐湯,一份香菇排骨瓦罐湯,兩份水晶湯圓,一份魚香肉絲,一份山椒炒冬筍,一份梅菜扣肉……&rdo;

三份魚丸面,三份蒸肉粉,一份海帶排骨瓦罐湯……&rdo;

&ldo;松鼠桂魚一份,青椒肉絲一份,水煮肉片一份,魚香肉絲排骨鍋巴飯一份……&rdo;

前來報選單的小二一個一個接著來,考慮到客人的流量大,已經吩咐了人專門在第一時間把這些菜都寫下來。

有的現成的,直接裝入盤子當真,端到小二手中,直接上桌了,有的還沒有好,必須開火現做。

米飯都已經準備好了,盛裝在木桶內,掀開濕噠噠的棉布,米飯還熱氣騰騰。

燕白秋喚來凌玖和司臻寇,示意兩人看著:&ldo;喏,就是這樣,先舀一勺米飯在砂鍋中,用勺子拍的均勻些,儘量貼著砂鍋地面,然後在放入菜,每樣菜只用給一點點就可以,這魚塊,排骨都只能給一塊,這些青菜,夾一點就成,菜裝好,就沿著砂鍋邊沿,順著米飯,淋上一圈的油,注意,要均勻。淋好油,蓋上蓋子,等一會兒……就像這樣,小心燙手。&rdo;燕白秋是專門找人定做的鐵鉗子,夾住砂鍋邊緣,扣放入潔白的盤子上,如此,一碗香噴噴的,色香味俱全的鍋巴飯就做好了。

第64章 生意火爆

米飯早就煮熟好了,放入砂鍋當中,淋上油,再經過灶膛的火焰高溫加熱,最裡面的那一層米飯吸入油脂之後,變得焦香蘇脆,又因為熾熱的火焰,變得金黃髮亮。

砂鍋反著扣下來,鋪在盤子上,呈現的是一個金色的半圓,鍋巴形狀很好,沒有任何的破損,隨著一攤開,油滋滋,脆脆的米飯鍋巴迷人的香氣爆發出來。

凌玖和司臻寇眼睛有點發直。

只是燕白秋卻是將這第一碗鍋巴飯遞給了苦苦等待的小二。

凌玖和司臻寇雖然是生手,燕白秋教導的都很簡單,上手容易,一個人負責做鍋巴飯

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