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出了賣醬的作坊，林忘又進了隔壁的香料鋪子，買了些花椒和大蒜，在之後就是上街買黃瓜，這幾樣加起來又是不到五十錢。
揣著這些東西回家，林忘等不及涼皮做好，這就洗了黃瓜切絲，麵筋裡拌上鹽、醋、辣油、豆醬汁，大蒜，最後在上面澆一點炸的花椒油，林忘吃了一口，瞬間幸福得整個人都飄了起來，入口是黃瓜的清香，然後是開胃的酸，舌頭這會嚐到一點點久違的刺激的辣意，再之後是豆醬汁濃郁的醬香，大蒜和花椒的味道也格外醒目，組合在一起簡直絕配。
林忘閉上眼，默默地感受這個滋味在嘴裡爆開，不知是不是吃久了糰子，他覺得自己做的這個涼拌麵筋，比他之前當廚師時做的，新增了更多調味料的還要好吃，甚至這一刻他覺得這世界上再沒有任何東西能比的過他碗裡的拌麵筋。
稍微平復了下激動的情緒，然後突突突突，林忘就一口氣將拌麵筋都吃了，吃完後打了個飽嗝，滿嘴帶著大蒜的醋味，意猶未盡。
下午的時候沒什麼事，收拾了下屋子，又迷迷糊糊睡了一小覺，等到晚上的時候，面水靜置的也差不多了，這時，盆裡的水上一層是清的，麵粉都沉澱到了底部，林忘把上面的清水倒淨，然後用勺子攪拌，並把裡面的小麵疙瘩碾碎，剩下的水雪白均勻。
這會，林忘拿出之前訂做的平底盤，在上面刷了薄薄一層熟油，然後往盤子裡舀一勺面水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，只不過這種盤子不同於鐵盤，傳熱慢，林忘又多煮了一會，這才成型。
煮好的涼皮連著盤子一起放到涼水裡，讓涼皮冷卻一會，稍等片刻後，揭下的涼皮雪白半透明，拎在手裡抖了幾下卻不斷，十分有韌性。
林忘將涼皮切成大小適中的長條，加上面筋和其他調料，因涼皮和麵筋口感不同，這樣搭配比中午時光吃麵筋還要美味。
吃飽喝足後，林忘的整個屋裡都是那濃郁的蒜香醋香，他滿足地坐在凳子上，心中對這涼皮頗自信。
林忘算了算一份涼皮的成本，竟比他上次吃的雞絲涼麵要貴上一些，誰讓這涼皮裡雖然沒有葷腥的肉類，調料卻不少，又是辣油，又是蒜末，又是花椒油的。林忘將客源定位於中下層次，這涼皮雖然好吃，但價格稍貴，思來想去，最後只能抹了花椒油，蒜末也由泡大蒜的蒜汁代替，黃瓜和辣油也可以少一點，這樣一碗涼皮能降低一個半錢左右。
20蓮花街
林忘因做成了涼皮，心中高興，所以在推車去夜市的時候，始終笑臉盈盈。
那幾個孩子最近跟林忘較熟了些，一路上嘰嘰喳喳，四狗子鼻子靈，打一出門，就嘶嘶嗅個不停，然後圍著林忘團團轉，好奇地問：“林小哥，你身上好香啊，晚上吃的什麼？”
除了吳大，其他幾個孩子都巴巴地看著林忘，林忘笑了笑，說了句“吃的面”，就敷衍過去。
林忘想白天在街上支個攤子，但說到細節還有許多沒考慮好，比如位置啊，攤位錢什麼的這些瑣事，吳大他們雖年齡小，但到底在虞城混熟了，林忘就想說出來給他們聽聽：“吳大，過幾日我想在街上支個麵攤，我聽說支攤需要交些稅錢，那這稅錢大約要多少？”
吳大抬頭看了眼林忘，眼底有些欽佩：“林小哥說的這種小攤位，也稱不上交什麼稅錢，每日只交些地方錢就好，具體多少，要看林小哥你在哪支攤子了，像是最繁華的地方，便是最小的一個攤位，一日也得需要百錢十錢左右，次些的五六十、四五十、一二十都有，再背淨的地方，也就十錢上下。”
林忘想了想，他現在的錢不多，雖說繁華的地方代表著生意好，可若是一日七八十地方錢，那麼他每日賣出去的頭四十碗，才剛夠把這地方錢交了，不如就找個中等
