第35章 五香茶葉蛋 (第2/2頁)
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就不知道做出來有啥不一樣，不用問，肯定也是從什麼野史上看來的。
眾人跟隨陳才來到廚房，只見陳才從櫃子裡拿出20個雞蛋，放入清水裡，再倒入些許白醋，拿出鋼刷把蛋殼外面的髒東西刷洗掉。
“這一步先把雞蛋外殼刷洗乾淨，不然表面殘留的雞屎，最後會滲透到雞蛋裡面，最後可能會吃出雞屎來。”
外婆聽完輕拍著陳才的肩膀，笑罵道“你這小兔崽子，說啥胡話，大家都還沒吃飯呢，一會可別倒胃口咯。”
陳才嘿嘿一笑，接著把清洗乾淨的雞蛋放入到鍋裡，再加入冷水。
朝著眾人說道“雞蛋冷水煮半分鐘左右，不要一次性煮熟，因為後邊還要滷，煮太久蛋黃吃起來口感就比較粗糙。”
陳才詳細的解釋每一步驟的注意事項，等過了大概八分鐘，陳才就把雞蛋撈出來。
“煮到八分鐘，蛋清已經定型，撈出過涼水，利用熱脹冷縮的原理讓蛋膜和蛋白分離，更好剝殼。”
歐陽宛如眼睛一亮，這小子才上三年級就懂得初中的物理了，熱脹冷縮，還真不簡單。
她朝陳才眨眨眼，笑眯眯的說道“七仔，你說的這些是初中的物理知識，這麼說你學習成績應該很好咯。”
還沒等陳才回答，表哥就得意洋洋的搶答“那可不，七仔在學校可是出了名的天才，他才上的三年級，就已經把三四五年級的課本學完了，當時都把學習一眾老師都給鎮住了。”
外婆臉上的笑容藏都藏不住“七仔，你都是從那啥書裡學來的？琪琪你看到沒，跟你七哥好好學，多看書。”
琪琪撇撇嘴不說話了，這年紀真是看動畫片最好的年紀，哪能用來看書。
嬸子孃家本就是賣包子，也賣水煮雞蛋，但是她記得雞蛋只管煮熟就行，哪裡知道，煮個雞蛋還有這麼多門道。
陳才把鍋燒熱後，一邊操作還一邊講解，加入姜蔥和冰糖製作滷汁，所謂的五香就是香葉，小茴香，丁香，八角，桂皮。
炒出香味，加入清水，清水漫雞蛋即可，加鹽，醬油，外加紅茶葉，紅茶先用溫水泡開。
洗掉第一遍，再放入進去，可以加點花椒和幹辣椒調口味。
90年代初只有醬油，還沒有後世所謂的生抽老抽，那都是科技與狠活的化學產物。
陳才化身廚神，一個是敢講，一眾人是敢聽，而且聽得津津有味，生怕錯過了重點。
水開後，陳才捏住雞蛋兩頭，往菜板上輕輕一敲。
水開後，把雞蛋敲一下，再滾一圈，蛋殼就出現這樣的蜘蛛網狀。
方便剝殼，也更容易入味，這樣滷出來的五香茶葉蛋，看起來就很有食慾。
“最後說道重點，想要吃起來細膩入味，滷十分鐘泡一夜，味道更好，第二天加熱一下就可以食用。”
