第二章 我感覺自己能吃下一頭牛 (第2/3頁)
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先考了研再說！”
“你要考研？”
江漁抬起頭來，一臉懷疑地瞥了他一眼。
這傢伙，從大一開始就沒好好上過一堂課，期末考試能不掛科，那還得感謝任課老師的“不殺之恩”。
就這，他竟然還打算考研？
胡志海振振有詞地說道：“對啊，有了這個理由，我不就能光明正大地留在學校裡，天天吃你做的灌湯包了嗎？”
江漁：“……”
好吧，吃貨的腦回路，果然很奇特。
沒再搭理胡志海，江漁將買來的新鮮雞腳、雞架、梅花肉、蔥姜、料酒等各種食材分別歸類後，就開始忙碌起來。
將雞腳和雞架處理乾淨後剁成小塊，先涼水下鍋焯水，將食材裡面的血汙都給逼出來，然後再撈出來清洗幾遍，接著繼續冷水下湯鍋，放入處理好的蔥姜、八角、鹽等調料，大火燒開後，改小火慢慢熬煮。
熬煮雞汁高湯還需要一段時間，江漁也沒閒著，開始準備調製肉餡。
他先將清理乾淨的肉切成片，再用刀剁成肉餡，再加入適量的鹽、蠔油、生抽等調料，用筷子朝著一個方向快速地攪拌均勻。
“哎，老江，你現在就開始做肉餡，是打算今天就開門營業嗎？”
胡志海看著盤子裡已經調好了味的肉餡，感覺肚子又開始餓了，他嚥了一口唾沫，趕緊移開目光往食堂外面看了看，
“我看這會兒回來的學生好像不多啊！”
江漁應道：“今天不開張，主要是開火溫鍋。”
新店開火溫鍋是江州這邊的一種民俗，跟新房溫鍋是一個道理。後者寓意喬遷新居後，日子越來越好；而前者則是希望生意紅紅火火。
當然，江漁主要還是想先熟悉一下食堂的環境，免得明天正式開張後手忙腳亂。
“啊這……那我今天中午不是又有口福了？”
胡志海一聽，頓時喜上眉梢，他搓著雙手嘿嘿笑道，
“老江啊，一會兒記得多做幾個，上次我都沒吃夠！
你放心，不白吃你的，等你明天開業，一個人肯定忙不過來，我來幫你賣包子！”
“你有健康證嗎就來賣包子？”
“你也太小瞧我了，我考不過英語六級，還能辦不了健康證？”
胡志海瞪著眼睛，氣呼呼地說道，
“暑假前我媽原本打算讓我去她開的蛋糕店幫忙，那個時候我就辦了健康證了！”
江漁撇了撇嘴，沒再說什麼，從邊上拿來了高筋麵粉準備和麵。
好吃的灌湯包，它的皮一定是又薄又透亮。
而要想做出又薄又透亮的皮，則需要和兩塊面，一塊是涼水和麵，一塊是熱水和麵，再將兩塊面按照1:1的比例充分揉和在一起，就可以包包子了。
江漁先將麵粉倒入清理乾淨的不鏽鋼盤裡，再往裡面加適量的鹽和白糖，再一邊往麵粉裡慢慢倒入涼白開，一邊沿著一個方向開始攪拌和麵。
和麵時加鹽，可以使麵糰更有韌性，而加白糖則能讓擀出的麵皮更加透亮。
至於熱水和麵，在步驟上和涼水和麵基本一致，只是把涼水換成熱水而已。
兩塊麵糰都和好之後，江漁又將它們和在一起，揉均勻後，再用溼布將麵糰蓋起來進行醒發。
這時，放在灶臺上熬煮的雞爪和雞架也已經燉爛了，江漁拿來漏勺，將湯鍋裡的雞爪碎骨和雞架骨頭全都撈出來，再接著用小火燉煮，直到湯汁變得奶白濃稠後，才關了火。
這時候，小小的包子鋪裡飄滿了雞湯的醇厚鮮香，惹得隔壁檔口裡的員工們側目不已。
“這雞湯也太特麼香了，以前去酒店吃飯時，點的那個老母雞煲
