第十章 陳專家神威大顯 (第2/2頁)
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酒廠，那廠子裡面的幾百號人可怎麼辦。
蘇玖倒是真沒準備來七寶，因為七寶有一個致命性的問題那就是土壤，說真的滬港這個城市並不適合釀酒。
首先就是工業汙染太嚴重了，釀酒是需要好水源與原料的，水為酒之血，曲為酒之骨，糧為酒之肉。這裡可能成長為一個地區性的知名酒廠，可是無法形成全國性的白酒品牌，因為這裡的白酒上限就不太高。
丟了西瓜撿起芝麻的事情蘇玖是不會幹的。豫泗雖然現在是一個小酒廠，但是他的旁邊就是未來排名第三的羊禾酒廠，從本質上說兩者的酒源沒有多大的區別，只要豫泗可以搶佔先機，進入全國前十是有很大希望的。
“這一位是？”
“這一位是我們豫泗酒廠的首席釀酒師陳克英，這可是家族傳承了三百年的老手藝了，這一批的美人泉就是在他的監督下釀造出來的。”
看到蘇玖的旁邊帶著一個身高一米八二的漢子，在滬港這個地方可以說是很高的身高了，不能不讓人注意。本以為是蘇玖的保鏢，可是在蘇玖開口介紹之後，周興民才發現自己又差點錯過英雄了啊。
能被蘇玖如此介紹，那也不是一般人啊。
“首席釀酒師！釀酒專家？”
“不是什麼專家，就是跟我爸學了一些手藝。”
見識到蘇玖的專業程度，周興民也對陳克英來了極高的興趣，這要是把這兩人都收入麾下，那七寶酒廠豈不是要直接佔領滬港一半的市場。
“蘇經理，我博士畢業於聖彼得堡大學，管理倒不是我的強項，您說您身邊這位是釀酒專家，我就不能錯過了，正好我們剛釀好了一批酒，請品鑑品鑑。”
高其邁聽到陳克英的身份也不由得起來攀比之心，看到陳克英的穿著就知道是鄉下的土包子，能有什麼能力，這一批次的酒可是他用最合適的發酵溫度，用佳的用料配比釀造出來的，運用的都是國際最先進的發酵經驗。
如果廠長真的讓這兩人進來，哪裡還有他什麼地位。高其邁可是記得，當初周興民就是用同樣一套辦法將他騙過來的。
沒過多久便有幾人打了一罈子已經封存的白酒，這些酒至少經過三個月的封壇，算是較為基礎口糧酒。陳克英雖然釀酒但是平日裡倒是不太喜歡喝酒，這樣才能保持對於酒的敏感性。
先從酒色看去，這一批次的酒就要比市面上的酒好出不少，搖晃之後只產生了微量的氣泡，其次就是品嚐了。
只是嚐了一下口，陳克英的臉上便露出了了然於心的笑容，雖然比市面上的七寶好出不少，不過終究還在自己的預料範圍內。
“這酒在發酵初期，採用半密封吧，在前期進行過4次的攪拌，中期採用全密封式發酵。不過你這個時間控制的不太好，而且用的水酸性有點高了，應減少一次攪拌減少發酵桶內的遊離氧，不然產生的醋酸太多，你這酒就要釀成了醋了。”
這短短几句話，讓高其邁的臉色突變，這是國外的酒廠最喜歡採用的發酵方式，原本以為在國內不會有人知道，因為酒精發酵必須在厭氧環境下產生，可是酒麴卻又需要有氧環境，這中間的比例很重要。
國外的酒廠一般採用前期攪拌的方式加入氧氣，使酒麴中產生充分的遊離氧。同時也不至於產生醋酸，酒和醋實際上是一種東西，酒含氧發酵過了頭就會變成了醋。
