6、堪稱完美 (第1/3頁)
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總算是能夠名正言順吃到眼前的炸蝦天婦羅。
既然要試菜，自己就必須拿出專業的水準來。
想到這裡，森山丈一倒是放下了筷子，直接開始點評了起來：
“首先是顏色，金黃色的面衣將蝦尾包裹的嚴嚴實實，配合著三片深紅色的蝦尾殼，看起來煞是誘人。”
“油炸的倒是剛剛好，這對於一個新手來說，屬實難得。”
“然後是手法，這面衣掛得非常薄，恰到好處。”
“這樣既然不會吸收多餘的油脂，又能夠讓其中的食材，保持下最鮮嫩的狀態。”
“看得出，劉老闆應該經過很多次努力，才能做到這一步。”
“接下來，就是要考驗火候了。”
“這也是這道菜中最難的地方，久一點，面衣會吸收太多油脂，顯得油膩。”
“並且不再香脆。”
“其下包裹的蝦尾，也會因為高溫失去鮮嫩的味道。”
“時間不夠，面衣的水分沒有散失，肯定不會香脆。”
“其下的蝦尾，也因為沒有足夠時間的高溫烹飪，無法將美味激發出來。”
“火候到底如何，這點的話，就需要吃一吃，才能知道。”
不過我估計，應該也就是一般。
畢竟在極短的時間內，李老闆能夠掌握面衣就已經是相當不錯。
說到這裡，森山丈一再次拿起筷子，夾起一塊炸蝦天婦羅放進嘴中。
相比於蘸料，森山丈一其實更喜歡吃原味的炸蝦天婦羅。
他覺得，只有這樣才能完美的體現食物本身的味道。
蝦肉鮮甜多汁。
面衣香脆。
兩種食材的搭配，無論是從口感上還是味道上都剛剛好。
火候居然剛剛？
森山丈一有些難以置信。
怎麼可能，如此火候，即使水田主廚也不可能保證每一隻炸蝦天婦羅都是如此。
可能，剛剛這隻蝦只是巧合。
想到這裡，森山丈一又再次夾起一隻炸蝦天婦羅放進嘴中。
味道和剛剛那隻一樣，同樣的鮮美多汁和香脆，證明廚師對於火候的把握無可挑剔。
森山丈一驚呆了，怎麼會這樣。
這是自己遠遠達不到的天婦羅水平。
作為幫廚，森山丈一也經常幫著水田主廚製作天婦羅，卻從來沒有達到過這種水平。
不管是用心還是巧合都沒有達到過，不然他也就不僅僅是個幫廚了。
如果劉老闆有這種實力的話，豈不是說明他的天婦羅水平十分高。
那麼自己剛剛的一番點評算是什麼？
跳樑小醜？關公面前耍大刀？
想到這裡，森山丈一一張臉漲得通紅。
自己居然幹出了那麼丟臉的事情？
望月香奈卻不知道森山丈一心中所想，看著陷入沉思的森山丈一，催促道：
“森山丈一，我們這裡你最專業，你快給我們說說，劉老闆的炸蝦天婦羅到底如何？”
“火候應該還湊合吧，我吃著味道還行。”
“點評到一半又不說話了，簡直急死人了。”
這火候哪裡是還湊合啊，簡直是絕佳。
被望月香奈那麼一說，森山丈一的臉更紅了。
只不過，當他看到一旁的蘸料之時，眼前又是一亮。
對啊，這還有蘸料。
只要劉老闆在蘸料上出了問題，自己就有臺階下了。
到時候只要自己指出蘸料的缺點，然後再以誇獎收尾。
這樣的話，自己和劉老闆的面子上都過得去。
