第61章 見識另一種山 (第2/3頁)

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姐包餃子是典型的膠東包法，包出來也是典型的膠東餃子。但是她的手法比一般的膠東婦女又要利索熟練許多。”陽德鵬說。

陽德吉又挑了一筷頭的餡放到餃子皮上，一擠合，又成了一個餃子，嘿嘿地笑，“乾飯店習慣了，不快快的，客人吃不上飯著急。”

等把陳美與趙春送上了火車，德鵬帶著陳吉媽與陳吉回祖堆山，過了春節再一起回濟南。

準備年夜飯，陽老太主要的烹飪方法是烀和炸。

先倒上一大鍋水，一大塊豬腿骨、一大塊五花肉、一大張豬皮、一大塊羊肉、一大塊牛肉、一整隻大公雞，統統入鍋，一起烀。待烀好，各種肉組合在一起的香氣在小小的三間屋裡漲滿，陽老太把各種肉和豬皮撈起，肉盛在柳條筐裡晾乾，烀肉的湯盛在陶盆裡，豬皮切絲，再撕些雞肉絲，豬皮絲和雞絲都撒進肉湯裡拌勻，蓋上鐵蓋子，讓陳大爺端到平房頂上晾涼。

鍋裡再倒上一大鍋油，炸面魚，炸花生餡盒子，炸帶魚，炸老闆魚，炸青魚，炸雞蛋。過不多久，空氣中又換上一種混合的幹炸油香，在三間小屋漲滿。

德鵬與陳大爺合作貼上了春聯。

炕上的小炕桌上，一堆蛋白質和動物脂肪蔚為壯觀，烀牛肉、烀羊肉、烀豬肉、炸帶魚是大塊的，炸老闆魚、炸青魚、炸雞蛋和烀雞是整個的。還有一人一碗餃子，豬牛羊三種肉餡的純肉蛋三鮮餃子。

連續這麼多天一直吃肉，德鵬也受不了了，一見桌子上唯有餃子皮是唯一不由純蛋白質構成的食品，連聲直呼，“媽，沒有蔬菜啊。”

“今日晌黑兒不叫你吃蔬菜，明日頭晌吃，”陽老太說，“今日過年，肉叫你管夠。”

陳吉媽與德鵬對飲了些白酒，陳大爺陽老太和陳吉不喝酒，陳大爺卻一個勁地勸酒，“使勁哈，”又勸吃，“使勁逮。”

夜裡零時一過，陳大爺起來“發紙”，燒紙給祖先。陽老太起來烀芋頭煎魚，大家揉揉迷朦的睡眼，“就著芋頭吃魚”，年年有餘。

初一早餐，主食還是三鮮肉蛋餃子。陽老太故意在箅子上留下六個生餃子沒有下鍋，這六個餃子包成了元寶形狀，名字就叫“元寶”，專門留著“壓箅子”。

陳吉吃到了第三個版本的和氣菜，大白菜芯切絲、胡蘿蔔絲、粉絲、剛剛烀出來的雞肉撕成絲， 和在一起涼拌。膠東的大白菜，脆生生的沒有一絲絲的筋，生著吃脆甜可口。和氣菜，每個地方的材料組合不同，但期望與祝福完全一樣。

還有一個新鮮菜，凍。

晾在平房頂上陶盆裡的肉湯，經一夜的寒冷，已經凝成固體的膠。陽老太從裡面割出一個大方塊，在菜板上又切成許多小方片，每個方片裡均勻地夾雜著肉皮和雞絲，盛在盤子裡，琥珀色，晶瑩剔透。

“這是什麼東西？”陳吉媽見陳大爺端上來這一盤小方片，問道。

“凍。”陳大爺說。

“哦，昨天那個肉湯凍的。”陳吉媽說。

“你們不吃凍嗎？”陳大爺說。

“基本不吃。”陳吉媽說。

“對，在青陽，我沒看見誰家吃凍。”德鵬說。

“我從小的印象是，肉湯冷成了凍是不能吃的。一定要加熱了澆在米飯上，攔著肉湯吃米飯，那叫一個香。”陳吉說。

“可能是由於你們南方屋裡也很冷，再吃這個，透心涼。在我們這裡，坐在燒熱的炕頭上，吃冰涼爽口的凍，又有一番不一樣的感覺。”德鵬孩提舊愛的情懷又萌生，夾起方方的一塊凍，塞進嘴裡，“我小時候最愛吃這個。”

“你最愛的不是江米條嗎？”陳吉笑問。

“我都愛吃。”

陽老太說，“你小時候沒的吃，把溜削的豬皮倒一鍋水裡，變個戲法，