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如意決定切出這部分的小小一塊，用來做個簡易版本的火肉白菜湯，讓家人也嚐嚐這紅樓夢林妹妹同款。 雖然沒有雞可以拿來熬高湯，但是她可以用潤脈丹水做湯底，後者更加甘甜可口，還清爽不油膩，待鍋中湯水沸騰，再把火腿切成一粒粒，投入湯水中，再加入蔥姜，蓋上鍋蓋小火慢燉一下。 順便去後院摘了些水靈靈的白菜，洗乾淨之後切段，再把鍋中的姜蔥撈起，白菜放入其中，本來還需要加入青筍紫菜蝦米等配料，奈何非常時期，家中一早沒有存貨，不過也不妨礙，畢竟這道菜的精華是用火腿高湯煨的白菜。 而蜜汁火方的做法就複雜很多了，需要的配料基本上家中都沒有，而且用的上方，這可是整隻火腿的精華所在，如意打算把上方切一部分拿去給閨蜜楊柳兒，人家雪中送炭，她也應該投桃報李。 所以退而求其次，用僅次於上方的中方作為這道菜的主材料。 切出兩個巴掌大小四四方方的整塊火腿肉，這一切，就佔了整段中方的三分之一，如意一邊肉痛，一邊用力在肉上橫豎各劃三刀，只見這塊火腿呈井字型地散開來，只剩下一小半的肉還相連著，接著把肉放到盤中，加入冰糖和清水浸沒，第一次蒸需要上一個時辰。 這個時代的冰糖與前世的冰糖也有些不同，並沒有那麼晶瑩剔透，坑坑窪窪的還帶著很多雜質，整體偏紅橙色，如意覺得應該是介於冰糖和紅糖之間吧，至於白砂糖更是從未見過。 一個時辰之後，把盤裡的湯水倒掉，這次除了冰糖和清水，還需要加上蓮子和蜂蜜，可是這些都沒有，如意只好用紅棗和桂花代替，然後蓋上鍋蓋再次蒸半個時辰。 如此蒸煮兩次，才能把火腿的鹹味去掉大半，只保留下鮮香。 眼看時間差不多了，如意便取出鍋中的火腿和紅棗，漂漂亮亮地擺入盤中，剩下的湯汁加入冰糖翻炒，開大火把糖化開，糖化開後加入水澱粉勾芡，然後把芡汁淋在火腿和紅棗的上面，最後撒上桂花點綴即可。 雖然是簡化的版本，但是原材料足夠好，加上這對於普通百姓來說已經過於複雜的蒸煮步驟和最後的花式擺盤，已經足夠唬住程家眾人了。 鹹香四溢的火腿肉肥瘦相宜肉質剔透，一顆顆紅棗吸收了金黃色的湯汁飽滿誘人，錯落有致地伴在火腿的四周，在一層清透甜香的湯汁之中，又有星星點點的桂花散落，一陣淡淡的桂花香為整道菜色增添了不少清雅之意。 蜜汁火方擺在桌子的正中間，周圍一圈依次是火肉白菜湯、清蒸雞蛋羹、韭菜炒豆芽還有滿滿的一盆白米飯。 程家眾人此刻圍坐在自家堂屋的八仙桌旁，卻覺得彷彿置身在酒樓。 “這......這也太好看了吧，完全不輸外面的大酒樓啊！”程巖是在場最見多識廣的人了，就算城府的酒樓他也去過，可是這道菜還是驚豔到他了。 “就是說啊，哎呦我的天啊！如意你也太厲害了，竟然會做這麼複雜的菜！我剛剛在廚房看著都覺得頭暈眼花，煮一個菜竟然需要幾個時辰，說出去嚇死人了！” 徐翠並沒有誇張，她剛剛確實在廚房看到兩眼發愣。 倒不是這個時代沒有複雜的菜色，只不過是都掌握在酒樓的廚子手裡，普通尋常老百姓家裡沒有幾個人會知道，畢竟不是資訊大爆炸時代，專業知識都不會外傳，誰要是有這樣多的菜譜和手藝，已經可以坐鎮大酒樓收徒了。 如意笑了笑，“這已經是簡單版了，原版需要的材料和步驟都更加複雜，我可做不來，不過就算再複雜，說到底也只是一道菜而已，是做給人吃的，所以大家都別隻顧著看啊，下手吃啊！” 雖然如意這樣說了，但是卻還是沒有一人動手。 半晌，還是程巖這個大家長打破沉默，“大家吃吧，勿要浪費了如意這一番功夫，也當是好好慶祝一下，眼下咱們家總算是暫時解決了一個大難題！” 說完後程巖也第一個動手，小心地夾起一塊蜜汁火方放入口裡，頓時眼睛一亮，鮮甜鹹香，齒頰留香，如此層次豐富的美食他也是第一次吃到，一時間實在找不到形容詞，只能連說幾個好
