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「你真能找地方。」江菀柔忍不住又多誇了楊紓凜一次。
一個年輕的服務生正在擦桌子。
楊紓凜挑了一張離暖爐最近的桌子，「這裡也只有週末加班的時候能有座兒了，平時我只能帶飯盒過來。」
「這麼好吃？」
「你吃過就知道了。」楊紓凜打call還要拉上應援，「老薛，你說是不是？」
「我承認先前確實是小看它了。」薛禹城應和道，隨後朝著服務生招了招手，「這邊三份菜飯配骨頭湯，謝謝。」
俗話說得好，霜打的青菜賽羊肉。人都知道，秋冬是青菜最好吃的時候，經過寒霜後葉子變肥厚、莖梗膨大，自帶一股回甘的甜味，不像夏天的乾乾瘦瘦，即使在油水裡炒得透透的，都不一定能消解其中青澀的草味。
海州人自己在家做鹹肉菜飯的，大多都會選擇矮腳圓胖的上海青。
老方家的菜飯選用的則是冬季才有的塌棵菜，菜葉更茂盛，菜梗薄薄的，扁平易熟，煮熟後比上海青更軟糯還不容易變色，甜中微微帶了一絲絲淡淡的苦味，別有一番風味。
區分各路風味的另一個關鍵就是自家醃製的鹹肉。入冬之後，家家戶戶的陽臺上都會陸續掛起一串串鹹香的醃肉。方家自製醃肉時，先將花椒和鹽炒熟爆香，倒入蔥姜水，再往豬肉條上揉搓，腥味去得更徹底。
伴隨著冬天交替的陽光和寒風，鹽水滲進肥瘦相間的鮮肉，漸漸逼出油脂漸漸，鹹肉慢慢就有了型和味，瘦得鮮香，肥得滋潤。
糯米和大米按照二比一的比例摻好，韌度和黏度正平衡。下鍋爆炒後，顆粒分明的米飯同時吸收了鹹肉的肥甘和菜葉的甜糯，油潤鋥亮，入口香滑。方家菜飯用的是老式的大圓鐵鍋，貼底的那一層帶著一股焦香四溢的鍋巴，最是誘人。
鹹肉菜飯屬於只要不出大岔子，基本上就不會太難吃的家常菜。但要達到交口稱讚的地步，也困難。
「是不是還挺驚艷？」楊紓凜先喝了兩口清湯。
「是的，」吃下第一口後，江菀柔用力點了點頭，「下次我要帶鍋來盛，安利給你哥。」
「我最近正好在做一個小巷子美食的合集，有好多好多新的發現呢。」
「你可要小心別誤闖黑作坊。」薛禹城一聽，立馬犯了職業病，順嘴就補了一句。
「你可別咒我。」楊紓凜白了他一眼。
「怎麼是咒你呢？我這是出於朋友的關心真誠地提醒你。一來你自己要小心，二來你推薦的時候要謹慎。」薛禹城化身教導主任，對楊紓凜進行耳提面命。
楊紓凜面上微微泛了紅，軟綿綿沒底氣地辯解了一句，「那次是意外，少數中的少數。」
「什麼意外？」江菀柔滿臉好奇。
「她上次帶我去吃了一家熟食店，還挺有名的連鎖，後來被發現偷偷用罌粟殼。」
「當時是你報導的嗎？」江菀柔看著薛禹城，逐漸跑偏了重點，「看來，你倆最近沒少出去覓食呀。」
說到那件事，因為薛禹城發的新聞稿，鬧出了不小的動靜，海州市民紛紛要求有關部門嚴格查處。
公安和質檢部門格外重視，三天以內就完成了從店面取證到查封的全過程。
不過，與此同時，城門失火，殃及池魚，海州不少熟食店的生意也跟著一落千丈。
新聞稿都有記者署名，再加上海州本地知根知底的關係網，薛禹城那段時間沒少收到匿名的辱罵信件和資訊。
明明是件好事，但每每聽人提及，楊紓凜總覺得心裡對他有愧。
「對了，你剛剛說你家廠裡出什麼事兒了？不是食品安全吧。」她忽然想起江菀柔先前提到的事。
「不是。」江菀柔搖了搖頭
