第95章 臘八節 (第1/2頁)

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第二天，臘八節，村裡殺豬分肉，黎建軍一大清早就被村長叫走了，說是幫忙殺豬分肉。

蘇明月還沒見過殺豬呢，也跟著一起去了。村裡養了十幾頭豬，個個膘肥體壯，今年可要過個肥年了。

村民們知道今天要殺豬，早早就跑來等著了。曬麥場上，支起了幾口大鍋，熱氣騰騰的燒著熱水。

豬頭用袋子套著，四個蹄子捆好，專業的屠夫拿著鋒利的殺豬刀，一刀斃命，血順著豬脖子流出來，大盆子裡接著豬血。

等血流淨了，把開水潑在豬身上，開始褪豬毛，然後把豬的肚子割開一個大口子，裡面的心，肝，肺都清理出來，開始分割豬肉。

屠夫手執一把剔刀，行雲流水般靈活地穿梭於骨與肉之間，刷刷刷幾下，豬就被分割成前臀尖，後臀尖，五花肉，裡脊，排骨，板油等十多個部位。

讓蘇明月想起了“庖丁解牛”，感覺刀輕輕一碰到豬肉，就完美的劃開了皮肉，屠夫的手法嫻熟，技藝高超，一頭豬很快就被分割好了。

陳金柱帶著幾個人灌血腸，黎建軍他們幫著褪豬毛，蘇明月遠遠的看著丈夫忙碌的身影，身邊一個上歲數的老奶奶不住的唸叨：豬啊豬啊你莫怪，你是人間一道菜……

蘇明月聽了一笑而過，吃肉不是殘忍，只要善待生命就無可厚非，動物界為了生存，也是弱肉強食的，這是自然的生物鏈。

中午時分，所有豬都分割好了，開始分肉，每家每戶都有，按人口多少，平時幹活出力大小，表現好壞，由村長統一分配。

無論分多分少，今天是人們最高興的時候，家家戶戶都吃殺豬菜，黎建軍這些幫忙的最後分，專門留了後臀尖，板油給他們。

蘇明月看豬大腸和腿骨扔在一邊，就問村長：“這些能賣給我嗎？”村長看了看沒有一絲肉的腿骨和豬大腸，說：“這些沒人要，想要你拿走吧！”

蘇明月找了一個編織袋，把豬大腸和腿骨統統裝進去，黎建軍納悶道：“媳婦，要這些幹嘛！”

“你別管，拿回去就行了。”

蘇明月把袋子遞給他，黎建軍只好拎著沉甸甸的袋子，揹著自己分的後臀尖和板油回去了。

回到家裡，蘇明月把豬大腸用麵粉水泡著，豬腿骨清洗乾淨，用刀背敲開骨頭，放進砂鍋裡燉著，水滾後，撇去浮沫，加入蔥姜八角花椒，白蘿蔔切小塊放入湯裡，砂鍋放在炭盆上小火慢燉著。

豬大腸用麵粉揉搓，洗去表面的粘液，把豬大腸翻過來，清洗乾淨，然後加入醋和鹽，反覆揉搓，最後再用清水漂洗乾淨。

蘇明月聞了聞，沒有一點臭味了，大鍋中加清水，調了一個滷湯，把大腸放進去，煮開後，撇去浮沫，繼續小火慢煮。

蘇明月把米燜上，給黎建軍餾了兩個大蒸饃。後臀尖分割成小塊，留一塊中午吃，剩下的放進院子裡的缸中凍著。

新鮮的土豬肉最好吃，黎建軍又喜歡吃辣，蘇明月打算做個辣椒炒肉，爆炒肥腸，酸辣白菜，再加上蘿蔔骨頭湯。

蘇明月把豬肉切絲，鍋中放油，加入蔥、姜、蒜、八角，炒香，放肉快速煸炒變色，加入辣椒，鹽調味，醬油上色，白糖提鮮，出鍋前烹入一點點醋，一盤色香味俱全的辣椒炒肉就做好了。

大腸已經滷熟了，撈出一根，改刀切成滾刀小塊，鍋中放油，油熱放大腸，炒出水分，油脂，然後放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒至微微起焦皮，加入辣椒，鹽，醬油，翻炒均勻，出鍋。

骨頭湯也燉好了，湯汁濃白，香味濃郁，蘇明月加鹽調了個味，盛出來後加上一點點細蔥花，蒜末，一碗噴香的骨頭湯就做好了。

蘇明月把菜端進堂屋，黎建軍看見了，趕緊去廚房幫忙端飯，端湯，兩人坐定，蘇明月笑著說：