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高峰就急急地拿起手機,看楊濤稿件來起來。

柏香驢肉丸

柏香鎮位於河南省沁陽市西部,是一座歷史悠久的千年古鎮。鎮雖不大,但驢肉丸久負盛名,是南來北往客人的最愛。有首詩讚雲:

年末來臨戶戶年忙,油花翻滾肉丸香。酥軟焦黃天外物,惹得龍王涎液長。

關於柏香驢肉丸有一個美麗的傳說。

傳說有一年大旱,麥苗眼看要被旱死,農人心裡很急,大家抬上豬羊雞鴨等供品來鎮上龍王廟祈雨,但還是沒有效果,這樣的旱情一直持續到臘月二十四。這時鎮上有一位長者拿上本地特產---驢肉丸來跟龍王上供,龍王被驢肉丸香味吸引,流出口水,引來降雨,(注:本地在太行南坡,氣候接近亞熱帶,竹子能生長的最北界,冬天下雨不稀奇)緩解大旱。那一年,小麥獲得大豐收。

從此,柏香鎮上的居民在臘月二十三以後,家家戶戶開始炸肉丸,第一鍋第一碗來供享龍王,以祈求來年五穀豐登。

傳說太荒誕不堪,我不大相信。據老人講龍王廟就在如今的老油廠內,而且香火鼎盛,不過,解放後,龍王被當成四舊掃蕩出門,不知所蹤。但驢肉丸卻是我童年最愛,關於年味卻是我最深刻的記憶。

那時家裡窮,孩子多,能吃一口飽飯就是很幸福的事,這得等到過年才能實現。祭灶一過,我和哥哥、姐姐就輪番央告奶奶到鎮上去,奶奶經不起我們姊妹三人死纏硬磨,就答應下來。

一到鎮上,我們的腳步不由加快,眼不住四處張望。在公社旁戲樓邊,一位賣肉丸的胖老頭攤子吸引我們目光,只見湯鍋裡漂著丸子,中間一塊肥肉在上下翻滾,湯水冒著油花,丸子的香味讓我們的口水流下來。奶奶知道我們的心事,她讓我們坐好,就從口袋裡拿出一塊錢遞過去。

一角錢四個,我們每人剛好十個。姐姐很快吃完後,趁我不注意,在我碗裡快速撈出幾個,我氣得哭起來。奶奶一邊假裝生氣罵道:“死妮子,欺負弟弟。”一邊把自己碗裡的肉丸撥到我的碗裡,我不要,奶奶說:“吃多點,將來,長得高高的、壯壯的,才有力氣幹活。”我聽了,點點頭,奶奶看著我們吃,她笑了。

隨著我們逐漸長大,生活變得越來越好。特別是改革開放後,村鎮集市貿易發展起來,驢肉丸才走進尋常百姓家。我清楚記得過年,母親第一次炸驢肉丸的情景:母親吩咐父親到鎮上割三斤驢肉,買來二斤紅薯粉,姜,茴香等調味料。她為了多炸點,又在裡面新增七瓢面,活了滿滿一大瓷盆,放在廚房醒面。

第二天,母親讓我燒火,她讓姐姐幫她炸肉丸。母親右手毆面,只見她用拇指與食指輕輕一擠,就出來一個乒乓球樣的丸子來,她迅速地用左手丟在滾燙的油鍋裡,一個二個,速度很快。再看姐姐,她學著母親的樣子,可麵糰很黏,半天丟不下一個,急的她臉上直冒汗,加上油鍋冒出油煙,嗆得姐姐流眼淚,她用手一抹,臉頓時變成白乎乎一片。我在旁笑道:“你成白奸臣,醜死了,快去洗洗。”姐姐哭著跑了,母親邊搖頭,嘴裡忍不住笑了。雖然炸出驢肉丸很硬,但我們全家吃起來很香。

我結婚後,很快與哥哥分家。春節臨近時,新婚妻子拿出女主人派頭,特意吩咐我到鎮上割上十斤瘦肉多驢肉,紅薯粉、玉米粉,另加一些調味料。我們兩個人活了兩個鐘頭,最後醒面。誰知第二天炸出的又硬又不香,我和妻子不知原因。後來拜節時,丈母告訴我們訣竅:驢肉丸香的秘密在於驢油上,另外加上雞蛋是炸出鍋丸子不硬。我們聽了恍然大悟,第二年一試,果然如此。隨後,又加以改進,增加本地特產懷山藥,這樣美味,又營養豐富。

轉眼幾十年過去,對我疼愛有加的奶奶去世很多年了;對我管教嚴厲的父親也去世幾年了。如今,母親

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