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時有人來尋買豬就帶他來家看豬談價錢。

蘇超講是項草藥委託他來找買豬的。叔叔問他,項草藥買大豬有何用。蘇超告訴叔叔說,項草藥的老婆猝死了,項家找買豬去辦白事。

叔叔一聽到白事兩字,興頭就消失完了,支開話題說:“喔,原來是項草藥的女人死了,怪不得我剛才突然聽到報喪的三竹炮響。”

蘇超把話題又扯回來說:“賣豬的事,叔叔答不答應他?”

“叔叔不想賣豬給辦白事的人家。”

“為什麼講這話?叔叔。”

“因為人們常講,肥豬賣給別人去宰殺辦白事,三年內養豬豬瘟死光。所以,叔叔不太願意賣豬給項家。”

叔叔如果不肯賣豬的話,蘇超真的交不了差了。叔叔既然這麼迷信,怎麼辦呢?蘇超沉默片刻,腦筋一轉動,就想出了破除叔叔迷信的點子。他跟叔叔講,前年叔叔賣出去的那頭中豬,就是他介紹外村人來買的。買家買豬回去宰殺用肉來辦白事的。叔叔也許還記得,賣豬的那天他就把妹妹送過來給嬸嬸幫看管三天。那三天是他到買豬家去參加朋友父親的葬禮。而後來的這兩年,叔叔不是又養得母豬和肉豬不發瘟嗎?

叔叔一回憶起來,記得蘇超好像是跟著買豬的那夥人一齊走的,的確蘇超去了三天才回來。嗯,前人所傳下的清規戒律不一定是對是靈驗的。再說賣豬給項草藥也得到一次人情,日後生小病也容易求他號脈抓藥的。於是,叔叔鬆了口,同意賣豬。

見到叔叔點頭同意賣豬了,蘇超又來個得寸進尺,講項家辦這場白事需要用兩頭肥豬的肉才夠用,他假裝好心好意勸叔叔乾脆趁這個機會把母豬一連同時賣掉算了。

叔叔講這頭母豬體形碩壯、乳汁充沛,生育的窩窩豬崽都是隻只胖圓皮毛紅潤,賣得好價錢。他捨不得賣掉母豬的。

蘇超勸叔叔講,這頭母豬已經配過四次種了,總是懷不上孕,箇中的原因是它的屁股常常吊著白色的帶子晃來晃去。這是一種不育症。這好像是人們所講的那樣:女人得了流白帶病是不能懷上孕,需要治好了病後才有希望生得孩子。女人生婦科病還有醫生幫她治病,母豬有病去哪找醫生來治病呢(那時,邊遠小山村是沒有獸醫的)?再說母豬配種四次不成功,已經白餵它兩個多月了,喂得它肥胖賽過肉豬,如果不趁它正長膘賣掉,說不定過了一陣時間,它病重變瘦得皮包骨,到時想白送人也沒人要韌梆梆的咬不動嚼不碎的母豬肉來吃呢。

叔叔仔細一想,侄兒講的話也有幾分道理,於是他說:“那,賣就賣吧。不過怕別人講我們黑心坑人,將母豬當肥肉豬賣……”

蘇超說:“叔叔別怕。我去勸說項草藥讓我們蘇家幫他宰殺。當我們殺了豬,開膛破肚,取出內臟後,我們就將母豬的B割下來了,再將豬肉送去項家,誰還認出那四瓣的豬肉是公還是母的呢。”

叔叔說:“還怕客人吃飯時夾到母豬肉來吃,韌得咬不斷嚼不碎,又得罵我們……”

蘇超說:“叔叔別怕。到做菜時,我去吩咐廚工專門用母豬肉來做扣肉菜和東坡肉菜,菜弄好了味道香噴噴的還有誰品出來呢。”

叔叔認為這個辦法可行。因為做扣肉是先將一大團塊的豬肉(精品扣肉是專用豬的五花肉來料)下鍋煮到豬皮熟軟到手指可以摳得入豬皮的程度,撈出鍋,用釘耙來戳豬皮一輪,再抹上一層鹽,然後用花生油來炸到豬皮起泡至金黃色,再撈出油鍋,浸入溫水泡。豬皮泡水再變軟了後,就將大團塊肉切成筷子頭那般厚的長條的小塊塊,再將小塊的肉碼入碗裡,又在肉塊上放些酸甜香可口的佐料,之後拿去蒸半個鐘頭才成一道名菜。而東坡肉是專拿去了皮的豬肉切成薄片,將切好了的肉片放入配味汁料醃一刻鐘,再投下雞蛋和麵粉攪成的麵糊裡攪一

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