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青團和清明菜粑粑的製作流程並不複雜。琴煙沒用多長時間,就將艾草舂得稀碎。
接著,劉君邛開始過濾艾草,並收集起那些散發著清香、色澤碧綠的艾草汁水。
隨後,他將這些艾草汁水與糯米粉、白糖以及一些熟豬油一同攪拌,然後用力地揉搓,直至它們完全融合在一起。隨著時間的推移,原本白色的麵糰逐漸染上了艾草的翠綠,呈現出一種令人愉悅的顏色變化。
緊接著,琴煙將已炒制好的紅豆沙放入青團內部,仔細地包裹並搓成一個個圓潤的形狀。
最後,將它們整齊地擺放在蒸籠裡,點火蒸熟。大約過了一炷香的時間,滿滿當當的幾籠青團終於蒸制完成。
看著熱氣騰騰的青團,琴煙迫不及待地想要將其裝盤,送去給公主品嚐。
然而,就在這時,劉君邛卻揮手製止了她,表示現在還不是時候。
原來,青團剛剛出鍋時,口感並非最佳狀態。相反,如果讓它稍微冷卻一下,味道會變得更為美妙。
琴煙從未嘗過青團,自然不瞭解其中奧妙,因此只能聽從劉君邛的建議,耐心等待青團變涼後再端去給公主。
就在這個時候,劉君邛依然沒有停下手中的動作,他要接著去做清明菜粑粑呢!
只見他熟練地把黑芝麻放入鍋中,然後用小火慢慢翻炒著。不一會兒,陣陣濃郁的香味便散發出來,讓人垂涎欲滴。
緊接著,劉君邛迅速將鍋子端起來,小心翼翼地將炒熟的黑芝麻倒入舂缽裡。
拿起杵棒,用力地舂搗著黑芝麻,直到它們都變成細細碎碎的粉末為止。
接下來,劉君邛把這些黑芝麻碎末與適量的白糖混合在一起,攪拌均勻後放置一旁備用。
隨後,劉君邛又將洗淨的清明菜倒入滾燙的開水中,讓它們在熱水中暢遊一番。待清明菜變得翠綠鮮嫩時,劉君邛迅速將它們撈起,再次放入舂缽裡。
這一次,他要用舂缽將清明菜舂成碎末狀。看著那綠油油的清明菜被舂得粉碎,彷彿春天的氣息也瀰漫在了空氣中。
接下來的步驟與製作青團如出一轍。劉君邛先是將糯米粉、粘米粉以及剛剛舂好的清明菜碎末一同放入盆中,再加入適量的清明菜的汁水。
他那雙靈巧的手開始不停地揉搓著,將所有材料充分融合在一起。漸漸地,一個柔軟而有韌性的麵糰展現在眼前。
接著,劉君邛取一小團麵糰,將它搓圓壓扁,然後將之前準備好的黑芝麻粉末包裹其中,輕輕捏緊封口。就這樣,一個個可愛的清明菜粑粑在他的巧手下誕生了。
不過,劉君邛心裡琢磨著:“青團和清明菜粑粑目前都是甜口味的,是不是可以嘗試一下鹹口的呢?”
於是乎,他吩咐在場的廚師找到了一些鹹菜。他將鹹菜切成細碎的顆粒,然後將其包裹在清明菜粑粑之中。這種獨特的搭配讓人充滿期待。
最後,劉君邛將包好的清明菜粑粑整齊地擺放在蒸籠裡,大火蒸制。沒過多久,蒸籠裡飄出陣陣香氣,令人陶醉。
終於,一炷香之後,劉君邛滿心歡喜地揭開蒸籠蓋子,一個個圓潤飽滿的清明菜粑粑呈現在眼前。那誘人的色澤和香氣,讓人迫不及待想要品嚐一口。
劉君邛拿起一個微熱的青團放入口中,咀嚼了幾下,劉君邛點點頭,味道可比現代在超市買的青團好吃多了,沒有防腐劑這種科技很火,加上糯米黏黏的口感,完全沒有那種鹼鹼的味道。
再拿起一個清明菜粑粑吃起來,味道自然沒得話說,香味濃郁有粘性。
總之完全達到劉君邛的預想的味道。
劉君邛對著全程觀看的莊子中的廚師問道:“這青團和清明菜粑粑你們現在會做了嗎?”