第314章 中西結合的設計 (第2/2頁)

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選單的形式確實是借鑑了西餐的形式，這一點就像是幾位說的，東方明珠塔是向世界展示我們的發展。

所以我們必然是要吸引全球的人來，既然是有很多國外的人來參觀，那麼選單的形式上，我們自然是要嘗試去貼近國外人習慣的形式。”

這時立刻有人打斷了馮斌的話。

“你這樣不是在迎合別人？一味去迎合外國人，是不是丟失了我們自己的東西？”

被人打斷搶話，馮斌依舊是毫不氣惱，反倒是面帶微笑繼續解釋。

“我說了，我只是在選單的形式上用了西餐的形式，而我選單上的菜品全都是我們國內最具特色的菜品，而且也是用我們自己的烹飪技法。

比如我前菜是清炒時蔬，相信大家都知道，全球只有我們有完善的炒菜技法。

所以我覺得清炒時蔬這樣一個前菜，是最能夠代表我們中餐特色的菜品。”

接著馮斌又把剩下的湯、主菜、主食和最後甜品的設計都說了一遍。

聽完馮斌的設計，在場李柏清和鄭景逸以及幾位上了年紀的大廚交頭接耳討論了一下。

他們還是都很認可馮斌的這一套設計。

把中餐代表性的東西展現出來。

而為了方便國外人理解，又用了比較西式的方式上菜。

李柏清開口說：“這一套設計我覺得沒有問題，讓外國人用他們習慣的用餐方式用餐，然後品嚐到我們中華美食的特色，這是很好的設計。”

聽過馮斌設計，再聽李柏清贊同的話語，在場的人還真的是沒法再去詬病什麼？

當然，選單形式上沒有人再能找到問題，不代表大家不會繼續“聲討”。

很快有人說：“馮主廚，你這樣的設計，是要在東方明珠塔的餐廳裡進行烹飪，可是我們都知道，東方明珠塔內部現在不允許明火烹飪，你的一些炒菜怎麼做出來？”

馮斌對此也早有應對：“很簡單，到時候我們用快餐車在外面做好送進去。”

這次讓大家又是有些驚訝。

馮斌沒有等人開口，他接著就說：“這個我已經申請過，也獲得了批准，很快會有專業的烹飪餐車被送來，一部分菜品會在德興酒家後廚提前準備。

然後由餐車送到東方明珠塔，餐廳開始營業後，將會根據客人點單餐車裡進行準備。

準備完畢，由給我們走菜提供的特殊通道，送到餐廳裡客人面前。”

這一下子，討論會原本準備要對馮斌的聲討，被他輕鬆化解。

接下來，討論會變成了，大家集思廣益幫馮斌完善餐廳的各種運營。

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