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屬八大執事房中的號房掌管，號房中又細分為莊頭、茶頭、園頭，位在「五主十八頭」之中，具體負責田莊、茶山、菜園。按理說，道院之中的一應吃食穿用等，都可由號房一力供應，但實際上，號房的產出非常豐厚，院中百多道士和火工們的日常消耗相比而言卻不多。
因此，號房的產出大部分都放到市集上去發賣，是道院的重要收入來源，所以，號房才是整個道院一眾火工居士們極為嚮往的地方。號房的主要精力都放在做生意上，便由此產生弊端。
在道院的實際生活中，寮房是不向號房直接徵用糧食蔬菜的，很簡單，因為沒有油水。相同的原因，號房當然也不願意直接向寮房提供產出。故此，兩房達成默契，寮房自去市集上採買所需，號房則一心一意掙銀子，雙方互不相干。而明面上的理由則冠冕堂皇——每天都要讓大夥兒吃上新鮮飯食。
所以，輪值掌廚，也是飯菜二房火工居士們撈好處的最佳時機。
拉出選單以後，下山採買所需菜蔬，由掌廚者掌勺，負責煮飯和煮菜，而其他人則幫忙生火、淘米、擇菜、洗刷，這便是後廚的規矩，也是趙然明天要做的職司。
第三十二章 掌廚之後
午後，趙然回到自己屋子，拉出了一張選單。按照道院一百六十餘口人兩頓飯食估算，貨值約在三兩銀子上下。帳房每日撥給飯菜錢是六兩銀子，中間的差價，自然便是後廚火工居士們的油水。
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