第13章 鐵鍋炒菜 (第1/2頁)

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黃掌櫃聞著廚房傳來的一種自己從未體驗過的菜香，心裡像貓抓一樣難受，盤算著無論如何一會也要拜師成功。好在難熬的時間總算過去，這時候墨二叔他們也來了，福伯喊來入座，接著就開始上菜。

菜式很簡單，就四菜一湯，剛出鍋的菜還散發著香氣，對於這幫從未見過炒菜的人來說真是降維打擊，一個個都在吞嚥口水，這時候張小川端著一盆湯走了上來。大家都眼巴巴的望著他，就等他入座開席了。

張小川見狀，知道大家等急了就準備坐下開席，可是看到徐大牛一家還在邊上站著，原來是因為主次有別不能與張小川同桌，之前張小川吃飯都沒看到他們，因為一直就和福伯一起吃飯也沒有在意，今天反應過來，這古代等級森嚴，不能與主家同桌。

可作為現代人的張小川才不在意這些，而且人人平等的觀念已經深入骨髓，於是說道：“徐大哥你們一家也過來一起吃，而且以後也要一起吃，雖然主僕有別，但是進了這個家我們就是家人，隨意一些就好了。”

徐大牛一家還是要推辭，張小川假裝要發火，徐大牛才感恩戴德的入座，其實他看著這一桌早就流口水了。

張小川落座：“想必這些菜諸位也第一次吃，我給諸位介紹一下，這第一道小炒肉，請品嚐。”說著夾了一塊丟進嘴裡咀嚼，大家也連忙跟上，張小川心裡想的是，沒有辣椒失敗。

黃掌櫃夾了一塊肉放入口中，鐵鍋炒出來的肉有著特殊的焦香味，略微帶一些嚼勁，再混合豆豉的鹹鮮，吃的黃掌櫃口齒留香，心中大呼妙。酒樓掌櫃都這樣了就更不要說其他人了。

張小川指著第二道：“這是紅燒鯉魚，請品嚐。”

誰知大家聽了之後並沒有馬上夾菜，而是相互看了看然後一臉古怪，不過古怪表情稍縱即逝，接著就是筷子快速的伸向紅燒鯉魚。

“第三道，麻婆豆腐”

“第四道，韭菜炒雞蛋”

等到張小川一一介紹完大家品嚐過之後，黃掌櫃才從美味中回過神，想起自己帶來的東西說道：“如此美味，怎麼能沒有酒呢，來嚐嚐我珍藏的好酒，劍南燒春。”說著拿出酒給大家倒上。

張小川聽說劍南燒春，立馬來了精神，這可是傳說中的御酒同款，上輩子哪喝過這麼好的酒。誰知喝了一口，上輩子真沒喝過這麼‘好’的酒，御酒怎麼還有淡淡的酸味，甚至回口也有點酸，口感馬馬虎虎，度數不高，白瞎了純糧釀造。但看黃掌櫃的樣子，這個酒應該是很珍貴的，就推脫自己還小，不勝酒力，只喝了一點。

只是沒想到墨老二和耿老六甚至福伯都是酒鬼，跟黃掌櫃推杯換盞喝的不亦樂乎。

一場飯吃下來，黃掌櫃再無疑慮，答應張小川的合作方式，但是還是堅持要正式拜師，被張小川拒絕了。

估計是酒後吐真言，墨老二臨走的時候跟張小川說，其實他們不是針對張小川，只是將軍希望張小川不要跟他們牽扯不清，所以這些老兵才疏遠他，這給張小川整的更迷糊了，這個將軍肯定是指自己便宜老爹，可為什麼要疏遠自己，這個問題估計只有大哥能解答了。

……

接下來張小川把自己掌握的那點炒菜技術毫無保留的傳授給了黃掌櫃，順便把福伯、徐嫂都喊過來旁聽，這樣以後家裡炒菜也不用自己操刀了，終於可以吃上炒菜，而且還不用自己動手，舒服。

不得不說黃掌櫃真的是很有天賦，關於炒菜如何熱鍋、火候控制、菜色掌握那真是一點就透，炒菜彷彿為他開啟了一扇新的大門，僅僅一遍就炒成功了，而且炒出來的味道已經不亞於張小川了，只能說剛接觸鐵鍋的使用，對於煎炒烹炸的認識還很侷限，隨著對時間推移估計要不了多久他就能超過張小川。

黃掌櫃對炒菜的熱衷超