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營養物質，而且鮮嫩可口，但食用前必須去毒，因為豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官。清洗後，最好切成薄片浸泡一至兩個小時消除殘血。但今天急著用，只能先浸泡著，放到最後再炒，炒的時候多炒一會兒即可。
因為沒有嫩肉粉和澱粉，秦勉用雞蛋清嫩肉，將蛋清和切好的薄肉片攪拌在一起醃製一會兒。今天是為了自己享用和待客，在經濟條件變好之前，是不能再這麼奢侈了。在鎮上時他問過，一個雞蛋就是一文錢，可不便宜。
然後，秦勉又清洗骨頭和肥肉，同樣處理好備用。
雷鐵抱著幾個木墩子回來，秦勉指導他擇菜，自己開始炒菜。
還剩最後兩個菜時，秦勉讓雷鐵去請人。
張哥和雷向義、雷向禮、雷向智、雷春桃跟著雷鐵一起過來時，已是傍晚六點多，夕陽將西邊的天空染成一片橘黃。
聞到誘人的香味，幾人都不由自主地想加快腳步，猛然意識到有些失態，連忙按捺住，跟著雷鐵不緊不慢地往前走。
因此他們都沒發現，雷鐵的步伐也比往常快。
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