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「明潤你……」歐陽發翻著白眼：「你可不是什麼老百姓！」
很快，劉門頭便領著幾人來到了一家食檔，別看老劉頭只是一個老門頭，在州衙裡邊算不得什麼大人物，但是明顯卻是鄭州城裡的老地頭蛇，跟他打招呼的人不少。
食檔都沒有牌子，就一張簾招，上頭寫著五個字——「孫家胡亂辣」。
幾口大灶幾張小方桌而已，客人倒是很多。
掌櫃的見劉門頭過來，趕緊招呼家小子將自家擺茶的小桌給騰了出來：「劉爺來了，這裡這裡，可不敢讓你老久等。」
劉門頭也不客氣，招呼蘇油幾人坐下，問道：「明公，有什麼忌口的沒有？」
「沒有。」蘇油說道：「青蒜一會兒多加點，還有，碗筷得燙過才行，算了我自己去吧……」
見蘇油在燙碗筷，掌櫃的感覺自己受了冒犯：「老客，俺這裡的東西都很乾淨的……」
蘇油笑道：「看得出來，不過這是汴京城裡邊的講究，但凡好一些的食檔，邊上都要支一個蜂窩煤灶臺，燒一鍋水，裡邊放上乾淨的碗筷就這麼煮著。」
「大相國寺裡有顯微鏡，每年幾個大節都要對外開放，這看似乾淨的水，其實都藏著一些小蟲子的，就這樣看不到，得透過那個顯微鏡才看得見。」
「後來大方丈就落下了病根，非得用燒開的水才行，漸漸就成了風俗。」
孫掌櫃一邊熟練地製作胡辣湯，一邊跟蘇油聊天：「是嗎？要是這樣我也可以搞起來，一天倆蜂窩煤球也不當幾個錢，客人舒心最重要。」
燙完碗筷，蘇油也沒有回去，將碗擺好，就在那裡看孫掌櫃的渾家往油鍋裡挑麵團。
麵團是發酵過的稀麵糊，用兩根筷子攪起來一團，然後相互刮著下到油鍋裡邊，很快就成了一個油炸糰子，和油條頗為類似，就是比較短小。
孫掌櫃笑道：「官人，不用這麼候著，一會兒我給你端上桌就好。」
蘇油笑道：「你渾家這手法頗為地道啊，沒有十年的功夫練不到這程度。」
孫掌櫃笑道：「你眼力毒，她是嫁入我家之後才搭手的，到今天整十年，做這油饃頭，也整十年了。」
蘇油說道：「十年，那時候胡辣湯和油饃頭很貴吧？」
孫掌櫃一指「胡亂辣」的簾招：「那時候沒有這個辣字，胡椒這麼金貴的玩意兒都是敢亂用的？用的蓽撥桂皮茱萸之類，油饃頭也用的羊油。」
「要是蘇探花當面，那小人真要跟他道一聲謝，有了他，這胡椒，油料，價格才便宜了下來，才有了小人這份嚼穀。」
「就這樣也還捨不得放的，嗯……那得是五年前了，有一次我狠心買了二兩胡椒粉，被我渾家當做蓽撥粉給下錯了，把我心痛得喲……」
「結果當時大家吃了人人叫好，我想著本錢厚點就厚點吧，薄利多銷也是賺嘛！這才有了孫家胡亂辣的名聲，生意一下子就好起來了。」
蘇油樂了：「還有這樣的典故，這就是老天送來的財源了，可見孫掌櫃你討得嫂子，卻是有福的……不過你那簾招寫得，比你家胡辣湯還太胡亂。」
孫掌櫃笑著用下巴一指自家小子：「那就是家小子胡亂寫的，去學堂學了幾個字，就敢在他爹孃前顯擺了，官人你說該不該揍？」
話是這樣說，語氣神情裡卻是透著得意。
孫掌櫃渾家卻是個有眼色的，試探著問道：「官人一看就是正經讀書人，要不我去城牆根郭打卦那裡將筆墨借來，官人給我們另寫一個，當給家裡小子作帖了可好？」
蘇油對這對夫妻很有好感，當下也不推辭：「我有一路書體，大宋還無人用過，不過使用刷漿糊的刷子才寫得出來，大娘子你去買一支來，我包你家店面得一個
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